Amaretti

Publié le par Isa-Marie

Ces petits biscuits italiens sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils sont à base d'amandes et sont vraiment délicieux.

Ils se craquèlent à la cuisson et sont enrobés de sucre glace, c'est ce qui leur donne cette allure si caractéristique.

Il est beaucoup question d'Italie ces derniers temps, avec mon homme qui vient d'y faire un déplacement pour son travail et ce livre ci que je vous ai présenté tout récemment et que je vous conseille chaleureusement..

Leur nom vient de l'amande amère qui est leur ingrédient majeur.

Amaretti

Pour 18 amaretti il faut :

90 gr de poudre d'amandes
20 gr de farine T65
50 gr de sucre
1 blanc d'oeuf
3 gouttes d'extrait d'amande
QS de sucre glace

Amaretti

Action :

Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande l'extrait d'amande et le sucre.

Monter le blanc en neige. Incorporer les ingrédients secs au blanc monté, délicatement. On obtient une pâte un peu épaisse.

Fleurer le plan de travail de sucre glace et former un rouleau avec la pâte. Le détailler à l'aide d'un couteau en 18 petites tranches.

Faconner les mini tranches en boule et les passer dans le sucre glace puis les déposer sur la plaque du four.

Enfourner 12 minutes à 200°

Laisser refroidir puis... Se régaler !

Amaretti

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laurence 10/02/2016 23:02

J'aimerais bien les faire mais en version sans gluten (vu mes intolérances) mais est-ce que je peux remplacer la farine de blé par de la farine de riz , un mélange de farine sans gluten ?

Doria 10/02/2016 00:13

Ce sont des biscuits que j'aime beaucoup !
Bisous, Doria

ludmilla 08/02/2016 18:26

ils sont superbes

Bernieshoot 08/02/2016 17:52

mes racines viennent d’Italie et ces biscuits je les adore

mamapasta 08/02/2016 10:15

j'aime
beaucoup ça, en plus cela a l'air enfantin à réaliser...pourquoi continuer à les acheter?

Val de Ctresfacileafaire 08/02/2016 09:43

Tes amaretti sont superbes ! Dégustés tels quels avec un bon thé ça doit être top et en plus ils sont la base de nombreuses recettes. Bonne journée !