Tagliatelles au Kitchen Aid, à la Truffe

Publié le par Isa-Marie

Faire ses pâtes maison ça n'est pas si long et le résultat est délicieux ! Bien différent des pâtes qu'on achète.

Alors quand Laurent a eu la gentillesse de m'offrir sur le Taste of Paris de merveilleuses truffes Mélano, mais pas que (il m'a aussi fait découvrir les Truffes Blanches de Mars qui sont fabuleuses) j'ai décidé de nous préparer un plat exceptionnel et rare : des Tagliatelles Maison à la Truffe !

Tagliatelles au Kitchen Aid, à la Truffe

J'ai commencé, dès que je suis rentrée à la maison, par placer la Mélanosporum dans une boîte en verre avec des oeufs. La coquille des oeufs est poreuse et prend le parfum de la truffe très facilement.

C'est le meilleur moyen que je connaisse de démultiplier les saveurs uniques des truffes de qualité.

Tagliatelles au Kitchen Aid, à la Truffe

Puis j'ai préparé mes tagliatelles au Kitchen Aid. Je vous ai déjà donné la recette, elle est ici click.

Tagliatelles au Kitchen Aid, à la Truffe

Puis j'ai préparé ma sauce crémée

Pour deux il faut :

Un jaune d'oeuf parfumé à la truffe
Une cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
Quatre cs de crème
Sel et poivre du moulin

Action :

Préparer les tagliatelles (maison ou pâtes fraîches achetées dans le commerce si vous voulez aller plus vite).

Pendant la cuisson des pâtes, mélanger ensemble la crème, le jaune d'oeuf, l'huile d'olive et assaisonner.

Servir la crème truffée avec quelques copeaux de truffe fraîche. Fermer les yeux en savourant... Se régaler !

Tagliatelles au Kitchen Aid, à la Truffe

"Les truffes sont à la Terre ce que les astres sont au ciel"
Henri Frédéric Blanc

"La truffe est un végétal engendré par les pluies d'automne accompagnées de tonnerre"
Théophraste, IVème siècle av. J.-C.

"Vous avez interrogé les savants, leur demandant ce que c'était que ce tubercule, et après deux mille ans de discussion, les savants vous ont répondu comme le premier jour "Nous ne savons pas". Vous avez interrogé la truffe elle même et la truffe vous a répondu : Mangez moi et adorez Dieu"
Alexandre Dumas

Citations extraites de ce livre ci, déjà présenté sur ce blog ici

 

 

Tagliatelles au Kitchen Aid, à la Truffe

Truffes : Comptoir Corrézien du Foie Gras et du Champignon
8 rue des Volontaires Paris XV

Recette des pâtes fraîches maison ici

Livre "La Truffe, 1 maison, 14 Chefs, 80 recettes présenté ici

Pour savoir ce qu'est la Truffe Blanche de Mars, suivre ce lien

 

Et vous, avez vous déjà cuisiné la Truffe ?
Où l'achetez vous ?
Quelle est votre préparation préférée ?

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Gaylord B. 28/02/2016 12:30

J'adore. Des tagliatelles faites avec des œufs truffés ......... Un pur moment de délice

la nonna 24/02/2016 12:49

si tu dis truffe, c'est un mot magique pour moi