Comment peser l'Agar agar ? Balance Electronique Le Meilleur Pâtissier

Publié le par Isa-Marie

La Pâtisserie, c'est une histoire de précision. Si en salé on avance à vue de nez et l'improvisation est possible, en matière de sucré l'alchimie ne se fait qu'au gramme près. Apprentis sorciers s'abstenir.

Mesurer au gramme près est aussi capital en matière d'agar agar, cette algue gélifiante qui permet une alternative futée à la gélatine animale.

Mais attention, je vous conseille de bien doser. Autant l'agar peut être un allié de choix, si par exemple on décide de réduire le taux de sucre des confitures ou comme ici de la gelée de rhubarbe, autant il peut faire passer toute une préparation du côté obscur. Une confiture qui aura été trop dosée en agar sera compacte et de texture granuleuse.
En revanche avec la bonne dose, elle gagnera en consistance de façon naturelle et permettra de moins sucrer.

Allez je vous donne le dosage idéal pour l'Agar, c'est 2 grammes pour 1/2 litre. Laisser frémir 30 secondes à une minutes suffit pour que la précieuse poudre entre en action. Elle donne de la teneur aux ingrédients en refroidissant.

Puisque nous sommes dans les confidences, je vais vous parler de ma balance de précision. On m'a demandé de tester la Balance électronique "Le Meilleur Pâtissier".

 

Comment peser l'Agar agar ? Balance Electronique Le Meilleur Pâtissier

Moi qui cuisine souvent à vue d'oeil je me suis dit que c'était un beau challenge.

La balance électronique "Le meilleur pâtissier" a beaucoup d'atout :

Elle pèse les ingrédients de 1 gramme à 2 kilos
Elle est ultra fine, on la range dans la culinothèque comme un livre
Elle s'éteint automatiquement au bout de 2 minutes
Sa pile est incluse dans le paquet
Elle est munie d'un bouton "tare" qui permet de ne pas se soucier du poids du récipient
Elle est jolie !
On la trouve très facilement en grande surface...

Comment peser l'Agar agar ? Balance Electronique Le Meilleur Pâtissier

Parce que j'ai l'esprit chipoteur, j'ai joué à peser tout ce que j'avais sous la main...

Une framboise pèse 5 grammes...

Comment peser l'Agar agar ? Balance Electronique Le Meilleur Pâtissier

Mais deux framboises ne pèsent pas forcément dix grammes...

Comment peser l'Agar agar ? Balance Electronique Le Meilleur Pâtissier

Et trois pas forcément quinze grammes...

Comment peser l'Agar agar ? Balance Electronique Le Meilleur Pâtissier

Mais le même poids qu'un bouquet d'églantines...

Comment peser l'Agar agar ? Balance Electronique Le Meilleur Pâtissier

Puis j'ai testé tout ce que j'avais sous la main...
Un godet d'aquarelle pèse quatre grammes... jusqu'au moment où mon époux est entré dans la pièce et m'a demandé un air inquiet comment je comptais cuisiner ces pigments et si tout allait bien.

Comment peser l'Agar agar ? Balance Electronique Le Meilleur Pâtissier

Instrument ludique, beau, précis... Validé !

Tout bientôt je vous parle d'un autre objet de la même gamme, plutôt sympa...

 

 

Balance électronique Ultra fine Le Meilleur Pâtissier
En grandes et moyennes surfaces
19,90 €

 

 

 

 

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Publié dans Fiches Produits

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voyance gratuite par email 15/06/2016 12:09

Bravo pour ton blog!! Et surtout, merci pour ce contenu qui me fait toujours plaisir!!

sylgote 13/06/2016 09:28

J'utilise une balance de précision au dixième de gramme près, c'est d'une précision extréme, mon fils m'a dit "mais Maman pourquoi tu as une balance à "shit" LOL

brigitte 11/06/2016 22:41

Et le prix, Isa ??
Car il y en a des quantités, des balances électroniques de marques différentes et,elles sont équivalentes ...

Encore (suis toujours fan !..) un grand merci à toi pour tout ce que tu proposes.

Isa-Marie 11/06/2016 22:58

Coucou chère Brigitte,
Tu as raison je vais donner le prix dans l'articel. Et pour te répondre, cette balance coûte 19,90 €.
Amitiés, très bon week end