Galette Salée, aux Shiitakés et sans Fève
A force de croiser des galettes bien avant la date (déjà un peu avant Noël elles commençaient à fleurir dans les devantures des pâtissiers) j'ai eu un genre de saturation et au dernier moment mon inspiration a fini par vriller...
Celle ci est donc salée, végétale aux saveurs de sous bois... Sans fève mais avec de la crème...
Pour deux il faut :
Une pâte feuilletée bio
400 gr de shiitakés (ou autres champignons)
2 échalotes
QS de crème (ici de soja)
Un trait de sauce de soja
2 cs de moutarde
Les feuilles d'une branche de thym
1 oeuf
Piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
Action :
Préparer les champignons : les vérifier, les passer un à un sous un filet d'eau fraîche, les couper assez finement.
Faire revenir l'échalote dans un trait d'huile d'olive et ajouter les champignons et le thym puis les faire revenir. Ajouter la crème (1 cs environ, il ne faut pas que la préparation soit liquide) , la moutarde, un trait de sauce de soja. Assaisonner.
Prélever un peu de jaune d'oeuf et le garder dans un petit ramequin avant de fouetter le reste de l'oeuf à la fourchette. Le mélanger de la préparation aux champignons.
Etaler la pâte et découper quatre disques égaux. Déposer deux disques sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur la plaque du four et garnir de la préparation aux champignons en laissant 2 à 3 cm tout autour. Recouvrir des disques de pate réservés et bien les souder en appuyant.
Mélanger le jaune d'oeuf préservé au début de la recette avec quelques gouttes d'eau et badigeonner les galettes à l'aide d'un pinceau de cuisine. Ensuite dessiner quelques traits à la pointe d'un couteau. Ménager une petite cheminée au centre. enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°. Servir avec une petite salade et... Se régaler !
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