Pétoncles au Vin blanc et à l'Origan en Cassolettes

Publié le par Isa-Marie

J'ai préparé ces cassolettes un peu à l'avance pour qu'elles soient juste prêtes à réchauffer en rentrant... Un délicieux petit plat nous attendait...

J'ai juste saisi les pétoncles, comme je l'aurais fait pour des Saint Jacques, je les ai placées sur un lit de pommes de terre nouvelles à la saveur noisette, puis j'ai déglacé la poêle d'un peu de vin blanc sec et de crème, avec de l'origan...

J'ai filmé le tout et je n'avais plus qu'à les passer au four quelques minutes avant le repas... A vous d'essayer !

Pétoncles au Vin blanc et à l'Origan en Cassolettes

Pour deux il faut :

Une vingtaine de pétoncles avec leur corail
Dix petites pommes de terre nouvelles cuites avec la peau et épluchées
Deux échalotes
10 cl de vin blanc sec
10cl de crème (ici de soja)
Un petit bouquet d'origan (que vous pouvez remplacer par une autre herbe de garrigue)
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Couper les pommes de terre nouvelles épluchées et les répartir dans les cassolettes.

Parer les pétoncles (les vérifier un par un) puis les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes émincées. Les pétoncles cuisent très vite, lorsqu'ils deviennent blancs c'est prêt. Répartir dans les cassolettes, sur les pommes de terre. Déglacer la poêle avec le vin blanc et quelques branches d'origan, laisser chauffer puis ajouter la crème. Lasser chauffer trois ou quatre minutes le temps que la sauce épaississe un peu. Assaisonner. Verser dans les cassolettes. A ce stade j'ai attendu que tout refroidisse pour filmer et garder au fridge. Mais c'est aussi le bon moment pour servir ces délicieuses portions aux gourmands !

 

 

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