Velouté de Panais aux Pétales de Haddock et à l'Estragon

Publié le par Isa-Marie

C'est une velouté à la fois doux et plein de caractère. Il est salé avec le Haddock, et poivré avec l'estragon...

Le Panais a des accents un peu noisette, le Haddock (églefin), effeuillé, apporte ses saveurs de poisson délicatement fumé et l'estragon ponctue le tout de façon assez vive, un brin poivrée...

A vous d'essayer !

Velouté de Panais aux Pétales de Haddock et à l'Estragon

Pour deux il faut :

Trois petits panais
Deux grosses pommes de terre
Une portion de Haddock (80 gr environ)
Deux branches d'Estragon frais
2 cs de crème
Sel et poivre du moulin
Baies roses
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Eplucher les pommes de terre et les panais, les couper en dés et les mettre à cuire en les couvrant d'eau à hauteur.

Pendant ce temps ôter la peau du haddock, et le cuire dans un filet d'huile d'olive avec un peu d'eau puis réserver.

Mixer les légumes au mixer plongeant, assaisonner légèrement et servir dans les assiettes. Effeuiller le haddock et le répartir dessus, ajouter les feuilles d'estragon, les baies roses et laisser filer un peu d'huile d'olive. Servir le jus de cuisson du haddock à côté... Se régaler !

 

 

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Lou 21/10/2017 20:52

J'adore ! Ta soupe donne vraiment envie de passer à table !

LaKiwiZine 21/10/2017 16:55

Très appétissant ton velouté, il a tout pour me plaire.

mamiekeke 21/10/2017 11:42

Je sais que j'aimerais car j'adore le Haddock ;
Bon W.E. ma Grelinette .
Bisous marseillais .
Renée (mamiekéké)

crisitane 21/10/2017 11:35

Pour l'estragon, je ne sais pas mais le reste me convient tout à fait ! Gros bisous