Hauts de Côtes d'Agneau mijotés au Tamari
Je pensais faire un barbecue, et finalement c'est un mijoté que j'ai préparé. Nous avons adoré ce plat délicieux et très parfumé...
Les hauts de côte sont un peu comme les spare ribs que l'on prépare au barbecue. Ils présentent un petit morceau de côte,de la viande et du cartilage. Je les ai achetés d'un seul tenant, ils étaient prédécoupés aux jointures des os, et je les ai séparés pou les cuisiner.
Pour deux il faut :
Environ 8 hauts de côtes d'agneau
Deux échalotes
Deux gousses d'ail fumé d'Arleux
Une feuille de laurier
Trois branches de sarriette
Trois branches de marjolaine
Trois feuilles de sauge
Un petit bouquet de persil
QS de petites pommes de terre bio pelées
QS de tamari
Deux verres de vin blanc sec
Poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Olives noires
Action :
Faire revenir les morceaux de viande dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les échalotes et l'ail émincé, les aromatiques et déglacer de vin blanc. Ajouter un peu d'eau, les pommes de terre épluchées et coupées, et couvrir. Au bout de 30 minutes verser deux cs de tamari et laisser cuire à découvert encore dix minutes. Se régaler !
J'ai utilisé ma sauteuse Baumstal pour réaliser ce plat délicieux, et le couvercle cloche.