Calme et Volupté : le Cognac de L'Ile de Ré...
Comment appréciez-vous le cognac ?
Qu'évoque-t-il pour vous ? Sans doute de vrais bons moments privilégiés de dégustation mêlant arômes et subtilité, découverte intense d'une robe
jaune paille, dorée ou brune,
jusqu'à des évocations d'épices, de voyages de saveurs en contrées raffinées...
Fauteuils club en cuir rebondi, cigare, lumière tamisée d'un feu de cheminée qui crépite avec langueur, ou pont de voilier au bois de teck patiné par le sel marin, vent du large,
carte toute déployée pour se diriger vers de nouvelles découvertes, ou encore douceur d'une fin d'après-midi que l'on veut prolonger de dégustations souples et sophistiquées...
Si les générations précédentes tendaient à le servir en digestif essentiellement, dans un verre ballon ou tulipe, en le chauffant doucement au creux de la main, et en le faisant sien en
le tournant et en humant avec plaisir les arômes au fil de leur évolution, c'est maintenant aussi en début de soirée qu'on l'apprécie, pour ouvrir un bon repas, en version
apéritive...
On n'hésite pas alors à le servir sur glace, nature ou en cocktail. C'est une façon plus tonique et moderne de l'exhauster, tout aussi épicurienne...
Le cognac est une ambiance, une atmosphère, que l'on crée ou que l'on découvre au gré du moment...
A l'instant du service les premiers arômes s'échappent avec vivacité : c'est le "montant"... après quelques temps, la fugacité de ces premières fragances s'affirme et on apprécie
alors l'essentiel de son parfum. 
Agrumes séchés, fleurs de vigne, sarments vieillis, selon le cognac choisi les effluves seront différents. Ils constituent le second nez...
Au contact des papilles les saveurs s'épanouissent, on les identifie plus nettement encore, on les tient de façon presque concrète...
Rondeur, moelleux, finesse, suavité, la captation rétronasale parfait la dégustation et c'est là qu'on apprécie le cognac choisi...
Arômes de toffee, de mousse de chêne, de santal, de zeste d'orange confite, d'acacia, de figue ou de prune, la palette est étendue et il est infiniment plaisant de la découvrir.
Cependant le cognac de l'Ile de Ré apporte, quelle que soit le flacon choisi, un petit "plus" que n'ont pas les autres : les saveurs doucement iodées, qui n'apparaissent qu'en filigrane si on
les cherche mais font la différence. Ses cépages d'ugni blanc essentiellement ont bénéficié pendant toute la maturation du raisin de l'atmosphère iodée de l'Atlantique. Les
vents marins et le soleil intense ont enrichi les grains de cette eau de vie d'un ingrédient unique : l'insularité. Le travail des hommes a fait le reste.
A vous ensuite de faire votre choix, Cognac Fine Island, VSOP, XO, la gamme est large...
Une belle idée de cadeau c'est certain...
NB : Si vous n'êtes pas sur l'Ile et que vous aussi voulez tester ce cognac unique, vous pouvez le commander directement à la coopérative via vigneronsiledere.com ou à Vignerons de l'Ile de Ré, SCA UNIRE, BP n°3, 17580 Le Bois Plage en Ré.
A consommer, fallait-il le rappeler, avec modération.
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