Calme et Volupté : le Cognac de L'Ile de Ré...

Publié le par Isa-Marie

Comment appréciez-vous le cognac ?
Qu'évoque-t-il pour vous ? Sans doute de vrais bons moments privilégiés de dégustation mêlant arômes et subtilité, découverte intense d'une robe jaune paille, dorée ou brune,VSOP_T.jpg jusqu'à des évocations d'épices, de voyages de saveurs en contrées raffinées...
Fauteuils club en cuir rebondi, cigare, lumière tamisée d'un feu de cheminée qui crépite avec langueur, ou pont de voilier au bois de teck patiné par le sel marin, vent du large, carte toute déployée pour se diriger vers de nouvelles découvertes, ou encore douceur d'une fin d'après-midi que l'on veut prolonger de dégustations souples et sophistiquées... 
Si les générations précédentes tendaient à le servir en digestif essentiellement, dans un verre ballon ou tulipe, en le chauffant doucement au creux de la main, et en le faisant sien en le tournant et en humant avec plaisir les arômes au fil de leur évolution, c'est maintenant aussi en début de soirée qu'on l'apprécie, pour ouvrir un bon repas, en version apéritive...
On n'hésite pas alors à le servir sur glace, nature ou en cocktail. C'est une façon plus tonique et moderne de l'exhauster, tout aussi épicurienne...
Le cognac est une ambiance, une atmosphère, que l'on crée ou que l'on découvre au gré du moment...
A l'instant du service les premiers arômes s'échappent avec vivacité : c'est le "montant"... après quelques temps, la fugacité de ces premières fragances s'affirme et on apprécie alors l'essentiel de son parfum. Camus T
Agrumes séchés, fleurs de vigne, sarments vieillis, selon le cognac choisi les effluves seront différents. Ils constituent le second nez...
Au contact des papilles les saveurs s'épanouissent, on les identifie plus nettement encore, on les tient de façon presque concrète...
Rondeur, moelleux, finesse, suavité, la captation rétronasale parfait la dégustation et c'est là qu'on apprécie le cognac choisi...
Arômes de toffee, de mousse de chêne, de santal, de zeste d'orange confite, d'acacia, de figue ou de prune, la palette est étendue et il est infiniment plaisant de la découvrir.
Cependant le cognac de l'Ile de Ré apporte, quelle que soit le flacon choisi, un petit "plus" que n'ont pas les autres : les saveurs doucement iodées, qui n'apparaissent qu'en filigrane si on les cherche mais font la différence. Ses cépages d'ugni blanc essentiellement ont bénéficié pendant toute la maturation du raisin de l'atmosphère iodée de l'Atlantique. Les vents marins et le soleil intense ont enrichi les grains de cette eau de vie d'un ingrédient unique : l'insularité. Le travail des hommes a fait le reste.
A vous ensuite de faire votre choix, Cognac Fine Island, VSOP, XO, la gamme est large...
Une belle idée de cadeau c'est certain... 

 

NB : Si vous n'êtes pas sur l'Ile et que vous aussi voulez tester ce cognac unique, vous pouvez le commander directement à la coopérative via vigneronsiledere.com ou à Vignerons de l'Ile de Ré, SCA UNIRE, BP n°3, 17580 Le Bois Plage en Ré. 

 

A consommer, fallait-il le rappeler, avec modération.

 

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Publié dans Ile de Ré

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Lydie 11/12/2011 15:06

Je tiens à préciser quelque chose quand même... Ben oui les terres de l'ile de ré ne font pas partie du tout des bonnes terres à cognac qui se situe plutôt entre cognac jonzac segonzac
barbezieux... Bref, le cognac de l'ile de ré a surement ses propres qualités mais attention il n'est pas le meilleur.

Un petit truc quand vous hésitez pour prendre une bouteille de cognac, ils sont classifiés par temps de vieillissement : le plus jeune (plus bas de gamme) est le 3 étoiles, vient ensuite le vsop...
on va dire le moyen, pour un bon cognac on se dirige vers du XO ou du Napoléon. Après tout dépend de votre utilisation de la dites boisson (avec modération)
Bon dimanche
Lydie

Mamapasta 03/12/2011 21:43

ici, dans les buffets, il se sert en cocktail avec du schwepps ou du pétillant de raisin....

la fée carambole 03/12/2011 10:28

merci pour toute ses explications, mais je n'ai encore jamais gouté au cognac, mais je gouterais bien

kitchenette 02/12/2011 22:43

Heu, moi je n'y connais pas grand chose, alors pas vraiment mon truc, mais mon chéri apprécie lui, ..., un article qui lui correspondrait plus !! hihihi
Quoiqu'il en soit, j'en profite pour te souhaiter un excellent w.e !!
Bisousss
kiki

melayers.evelyne 02/12/2011 21:19

mon mari aime le cognac et la c'est une belle bouteille bisous

fabienne 02/12/2011 18:43

Que c'est tentant, et la bouteille est belle ce qui ne gâte rien ! Je trinque avec vous en pensée, merci pour tous vos articles célébrant le bien vivre. Amicalement, Fabienne

Michèle 02/12/2011 18:18

Il y a une atmosphère dans ton article !
Super !

Valérie ( Franche-Comté ) 02/12/2011 17:30

le contenant est superbe, j'imagine son contenu
Je te souhaite uune excellente soirée

Valérie

Fabymary POPPINS 02/12/2011 15:45

pour moi c'est STEACKS AU POIVRE que fait mon mari et c'est un régal car sinon je n'en bois pas, bisous

Franck 02/12/2011 15:04

En tout cas les facons sont superbes... Ca donne envie !

manue 02/12/2011 11:53

Je n'en ai jamais consommé. Il est vrai que bien qu'adeptes de l'apéro on consomme rosés et crémants, jamais de grands vins (mon mari est allergique au vin rouge et migraineux comme tu le sais). Je
suis fille de sommelier mais je m'y connais peu. Je suis sure que papa aurait aimé ton billet;)
par contre je pense que les plats cuisinés au cognac ne doivent pas être mauvais,bien au contraire tu en fais souvent.
bisous

kola 02/12/2011 10:31

Bonjour Isa-Marie,
Je connais peu le Cognac, ton article m'est donc précieux, je sais qu'une de mes amies en est friande... voilà donc en effet une excellente idée de cadeau, je prends les coordonnées, merci
chaleureusement à toi, je te souhaite une excellente journée, bisous
Jacqueline