Muffins salés
Ces muffins sont garnis de tomates cerises (fraîches), d'olives noires, de noisettes, de romarin,
et sont parfumés au vin blanc. Ils sont les complices d'un grignotage de début de soirée tardif, lorsque la chaleur s'apaise et qu'on ouvre enfin les volets pour profiter du jardin sous le
pommier, à l'ombre du soleil encore vif...
On les a accompagnés d'un verre de vin blanc Soif d'Evasion bien frais, celui qui justement a servi à les aromatiser. Parce que bien que nous soyons rentrés de l'Ile de Ré, on se sent encore en
vacances...
Pour 14 muffins il faut :
100 grammes de farine T 65
2 oeufs
1 sachet de levure
1/2 verre de vin blanc Soif d'Evasion Sauvignon
Une poignée d'olives noires coupées en dés
10 tomates cerises du jardin coupées en dés
Une poignée de noisettes sauvages décortiquées, shipées sur le chemin des roses
5 épis de romarin ciselés
1 échalote émincée
1 pincée de feuilles de thym
Sel et poivre du moulin
Action :
Mélanger la farine et les oeufs, incorporer le vin petit à petit, puis la levure. Mettre le vin blanc au frais. Ajouter tous les autres ingrédients et mêler intimement. Déposer au fond de
chaque petit moule un petit disque de papier sulfurisé pour éviter de les beurrer. Verser la préparation aux 3/4. Enfourner à 200° 25 minutes.
Servir lorsqu'ils ont refroidi, accompagnés d'un verre de "Soif d'Evasion" blanc sec de l'Ile de Ré. J'ai choisi de présenter les muffins dans leurs moules de cuisson, que je trouve
tout pimpants. Une simple petite pression permet de les faire sortir tout seuls comme de petits coquillages !
Vignerons de l'Ile de
Ré
Société Coopérative Agricole Uniré, Route de Sainte-Marie, Le Bois Plage en
Ré,
Tél : 05 46 09 71 60
http://www.vigneronsiledere.com/
Juillet et aout : Lundi au samedi 9 h à 19 h et dimanche 10 h à 13 h
Septembre : lundi au samedi 9 h / 12 h et 14 h / 18 h
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