Quiche aux Cèpes et aux Graines de Courge

Publié le par Isa-Marie

Encore des champignons ? Oui, et d'ailleurs profitons-en car la saison des cèpes cède peu à peu la place à celle des pieds de mouton (voir la recette précédente, de pieds de mouton aux noix et au rôti). Et si nous avons fait nos réserves au congélateur, nous continuons de nous en régaler tant qu'on peut en trouver en forêt. Aout-2010-5022T.jpgCette quiche très parfumée est aussi croquante grâce aux graines de courges qui lui donnent "un rythme" très sympathique. Ajouter une poignée de ces graines dans une préparation est toujours un plaisir à mon sens, elles apportent une petite touche rigolote et donnent un peps en matière de texture...JMG_4842T.jpg

Pour un moule carré de 22 cm x 22 cm, il faut :
Une pâte feuilletée (ici achetée dans le commerce)
3 petits cèpes
3 échalotes coupées finement
2 cuillerées à soupe de graines de courge
1 filet d'huile d'olive de première pression à froid
5 branches de persil plat ciselé
Les feuilles de deux branches de thym
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 courgette jaune
Sel et poivre du moulin

Action :
Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Couper la courgette (crue) en lamelles fines et les répartir sur la pâte. Elles apporteront de l'onctuosité et de la consistance. Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive puis ajouter le persil, le thym et les champignons époussetés et lavés. Les couper en lamelles lorsque c'est possible (voir "cèpes d'apparat") sinon en petits morceaux. Assaisonner. Battre les oeufs avec la crème. Ajouter les cèpes sautés avec les échalotes et le persil puis répartir sur la pâte feuilletée. Saupoudrer avec les graines de courge. Passer au four à 180° 30 minutes et déguster chaud. Cette quiche se garde très bien voire même est meilleure si on la prépare à l'avance...

 
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Mamounette85 05/10/2010 12:43


Une quiche qui me tente bien avec de bons champignons trouvés en forêt ! Je ne connais pas les graines de courge et le goût qu'elles peuvent apporter à cette quiche mais j'en suis persuadée
excellent !
Bises bonne journée


Hélène de l'Ile Maurice 05/10/2010 07:58


Une nouvelle idée de quiche, j'aime.
Merci Isa Marie.
Bises


BREE 04/10/2010 23:53


intriguée je suis
par les graines de courge
dont j'ai entendu le plus grand bien
de leur parfums et autres saveurs
douce nuit sweet isa
cheers
Yours, BREE BRRE


56oceane 04/10/2010 22:23


Encore un petit délice à base de champignons !
56oceane


Myriam 04/10/2010 22:02


Très sympa ce mélange de saveurs !


yaya 04/10/2010 21:43


Ta quiche est superbe!Comme toutes tes recettes d'ailleurs^^Bisous


christèle 04/10/2010 21:22


quelle bonne idée les graines de courge,belle quiche
superbe
bonne soirée


cecile 04/10/2010 18:55


j'adore les cèpes !! alors profitons en effectivement !
bises


Un Chef dans ta Cuisine !!! 04/10/2010 18:42


heuu que trois petits cèpes... c'est tout, tu en metteras un peu plus rien que pour moi :)
bizzz


Isa-Marie 04/10/2010 19:12



Rien que pour toi ok !


Ceci dit c'était la récolte du jour... Maintenant les cèpes sont plus rares et cèdent la place aux pieds de mouton et aux coulemelles. en même temps on ne cherche pas frénétiquement, on les
trouve juste pendant la ballade du chien ;-)


Bonne soirée !


 



Iris 04/10/2010 17:21


Tu as bien raison de profiter des bonnes choses, ballade, découverte et bonne recette quel plaisir.
Bonne journée.


clquipopotte 04/10/2010 16:45


En carré aussi , il me plait beaucoup ce plat ...
Bonne semaine ...
CLquipopotte♥♥♥


recettedumonde 04/10/2010 15:45


Quel délicieuse tarte miam miam !!!!! mille bisous


Isa-Marie 04/10/2010 15:40


...Ou alors il était malade.
Et du coup, nous aussi ;-)


prici 04/10/2010 15:38


Miam, miam, super appétissante ta quiche!!


Isa-Marie 04/10/2010 15:34


...Pour répondre à une question qu'on vient de me poser judicieusement, Non, ce cèpe n'est pas à pois !
Il a juste été un peu mangé par quelque bestiole des bois...
;-)


Marie Caroline 04/10/2010 14:57


Qu'est ce que tu me fais envie avec toutes ces recettes aux champignons ! Si je trouve des ceps, je ne manquerai pas de gouter ta tarte, elle me fait envie !
Bonne semaine, bisous


Brigitte 04/10/2010 14:07


Mhmmm! Un régal ta quiche.
Bonne semaine
Brigitte


Cricridam 04/10/2010 13:56


elle est magnifique cette quiche !! Profitons profitons de ce que la nature nous procure
Merci à toi pour ce partage


Nadine 04/10/2010 13:51


tes tartes sont tjrs splendides
bisous