Vinaigrette de Rhubarbe

Publié le par Isa-Marie

Il y a peu je vous avais promis une recette originale avec la rhubarbe... La voici !
Je l'ai goûtée lors d'un atelier à Saint Jean de Beauregard et je l'ai trouvée savoureuse, surprenante. Elle est idéale avec les légumes, les salades... Elle change des saveurs connues, à tester juste pour se faire une idée...
La rhubarbe est juste compotée, puis on l'ajoute à de l'huile d'olive, de l'échalote, du persil et du tamari ou de la sauce soja...VinT.jpg

Pour un pot de vinaigrette il faut :
Deux tiges de rhubarbe
Deux échalotes
Les feuilles de 10 branches de persil plat
Facultatif : un demi chaton de poivre long concassé* 
3 cs de tamari
5 cs d'huile d'olive
Baies roses

*A propos du poivre long de Java... Si vous ne le connaissez pas encore je vous invite à le découvrir, il est subtil et suscite plein d'émotions... Il se présente sous forme de chatons, personnellement je les râpe à la microplane. Sa saveur est poivrée, sans doute, mais il apporte aussi des notes très spécifiques, boisées, très proches du cèdre, avec des accents de réglisse... A tester pour découvrir des sensations gustatives uniques. Je l'ai trouvé chez Terre ExotiquePoivreT.jpgAction :
Éplucher la rhubarbe, et la faire compoter doucement dans une casserole, à cru. Puis ajouter l'huile avec l'échalote émincée, le persil finement ciselé. Laisser cuire légèrement. Verser le tamari, saupoudrer le poivre concassé et es baies roses. Laisser reposer une demi-journée avant de servir sur une salade de saison... ou avec des pommes de terre en robe des champs bien chaudes !  

 

   

 

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Le Moign Christine 05/05/2017 00:15

Je viens de découvrir votre existence et je vais piller allégrement vos recette...cette semaine j'essaye la vinaigrette à la rhubarbe...c'est la première fois que je vois la rhubarbe en fleurs pourtant cela fait 7 ans que je suis ici...le pied était peut être trop jeune ?....j'en ai fait des photos j'admire mais j'ai découvert que ce n'est pas terminé elle n'est qu'en boutons pour le moment...merci d'exister...

huguette, hanor 06/06/2015 17:07

je ferais , la je n ai pas tous les ingrédients merci

Hélène (Cannes) 04/06/2014 08:04

Voilà, la recette est notée, je l'essaye très vite !
Bisous

ManueB 04/06/2014 07:09

pour être originale elle est originale !!! waouuu c'est à tester !!!

biz
manue :))

Cathy 08/10/2012 15:21

Ça doit en effet être excellent ! Mais comme d'hab il y a encore un ingrédient que je ne connais pas ! C'est quoi le tamari ...?
Bel après-midi !
Doux bisous
Cathy

Fred 05/10/2012 23:54

Il va falloir que je teste ça !

Méline 05/10/2012 22:29

Excellente idée encore une fois Isa-Marie, cette vinaigrette de rhubarbe me semble d'une délicatesse toute emprunte de parfums et de saveurs, belle association avec ce poivre que j'aime beaucoup,
encore merci à toi,
Excellente soirée, bises
Jacqueline

Fourchette 05/10/2012 20:55

Très original...

prici 05/10/2012 19:33

Super ta vinaigrette!!!

evelyne 05/10/2012 19:14

bonsoir isa une vinaigrette à essayer bonne soirée bisou

Fabymary POPPINS 05/10/2012 16:10

ca doit être sympa en effet, bisous et bon we

kitchenette 05/10/2012 14:12

Je ne m'attendais pas à ça !! hihihi .. Une vinaigrette avec une compotée de rhubarbe, c'est vraiment pas commun !! Merciii pour cette découverte, je saurais m'en rappeler ..
Bisousss
kiki

sereineetbienchezmoi 05/10/2012 13:27

J'ai un peu de mal avec le goût de la rhubarbe, mais ça peut être surprenant. Très bonne journée :)

sylvie 05/10/2012 12:06

j'ai eu l'agréable surprise de faire votre connaissance à la fête des plantes de st jean de beauregard, bravo encore pour vos articles enrichissants et variés.encore une bonne recette originale
avec la rhubarbe.J'ai découvert Courson au printemps dernier et j'ai hâte d'être à la fête d'automne!!!!Merci à vous

gut 05/10/2012 11:10

Comme j'aurais aimé y goûter !! Sur une bonne petite salade elle doit faire fureur !! J'adore Isa. Gros bisous

Doria 05/10/2012 10:54

Elle est effectivement très originale ta recette avec la rhubarbe ! Elle doit bien parfumer les différentes salades !
Très bonne journée en ce vendredi,
Bisous, Doria

Cécile 05/10/2012 09:52

Bonjour! Une très jolie manière de magnifier la rhubarbe! Je n'y aurais pas pensé, mais maintenant, j'ai très envie de tenter la réalisation de cette vinaigrette!

Un Chef dans ta Cuisine !!! 05/10/2012 09:48

Une vinaigrette tout en finesse
Bizzz
Thierry

Valérie (Franche-Comté) 05/10/2012 09:33

Ho Isa quelle jolie sauce parfumée et colorée, j'imagine ces saveurs éclatantes
Belle fin de semaine
Valérie

Clemence 05/10/2012 08:39

très original mais je suis sûre d'aimer !