Piment d'Espelette
Elle ne manque pas de piment cette jolie petite ville du Labourd en Pays Basque. Elle est lovée dans la campagne si verte et revendique ainsi avec originalité les couleurs du drapeau : vert, blanc et rouge. Rouge les piments par centaines suspendus en guirlandes... Blanches les façades des maisons. Verte la montagne riche et dense...
Le piment d'Espelette est la seule épice française en AOP.
Séchage du piment sur cordes
Séchage du piment sur Clayettes
Piments d'Espelette frais
Maison Basque
La légende Basque
J'aime beaucoup le piment et je cuisine très souvent comme conservateur... Recette de Magret séché au Piment d'Espelette ici click
Magret séché au Piment d'Espelette
... Comme colorant ou comme assaisonnement voire condiment...
Pella Express
Foie Gras Poelé aux Cerises Noires et au Piment d'Espelette
Le piment est semé en mars sous serre, puis repiqué 15 jours après toujours sous serre, avant d'être installé en plein champs en mai juin sur des parcelles en AOC (dix communes possèdent l'appellation) où il est récolté d'août à décembre puis séché sur cordes ou sur clayettes...
Le village est adorable, et dans sa campagne environnante on trouve de petits chevaux, les Pottocks...