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Algues Marines : Propriétés, Usages, Recettes

Publié le par Isa-Marie

Algues Marines : Propriétés, Usages, Recettes

Livre de Biophysique ? Manuel d'une Cuisine émergente et qui va de plus en plus faire parler d'elle ? Ouvrage d'Art ? Probablement les trois à la fois. Ici on entre dans le monde étonnant des algues. Étonnant car elles sont si complexes. Étonnant car...

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J'ai Testé les Calissons Cedrat Chocolat du Roy René

Publié le par Isa-Marie

J'ai Testé les Calissons Cedrat Chocolat du Roy René

Ce que je préfère c'est le tout léger mais très net "croc" de la fine couche de sucre qui casse... Celle ci est colorée et parfumée au Cédrat... Puis viennent le moelleux et la "mâche"... Cette fois, étonnement, c'est... chocolat ! J'ai testé la recette...

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Palets au Thé Matcha et à la Crème d'Epeautre

Publié le par Isa-Marie

Palets au Thé Matcha et à la Crème d'Epeautre

Ces palets sont complètement addictifs ! Ils sont moelleux et délicatement parfumés au thé Matcha et à l'épeautre, que j'achète en bio, c'est une crème épaisse et onctueuse, sans lactose... Le jeu est ensuite sur le format des palets, plus ou moins larges,...

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Ananas Confit au Rhum et à la Fève Tonka

Publié le par Isa-Marie

Ananas Confit au Rhum et à la Fève Tonka

De la confiture au fruit confit il n'y a pas bien loin. C'est en préparant des confitures d'ananas que j'ai abouti à ces fruits confits. L'ananas se présente en petites bouchées triangulaires, encore fermes, sucrées bien sûr et parfumées à la fève tonka...

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Le Larousse des Champignons

Publié le par Isa-Marie

Le Larousse des Champignons

Cette encyclopédie est le guide indispensable pour comprendre les champignons , les reconnaitre, les cueillir et les cuisiner. Il présente 400 espèces, des plus courantes aux plus rares, avec croquis, photos et explications détaillées. J'aime ce livre...

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Tarte Fine au Lomo, aux Figues et aux Capucines

Publié le par Isa-Marie

Tarte Fine au Lomo, aux Figues et aux Capucines

J'aime cuisiner avec les fleurs de saison. Ce n'est pas une affaire de mode, ma grand mère solognotte, dont je vous parle parfois, et qui avait un potager fleuri, utilisait beaucoup aromatiques et fleurs comme je le fais. Avec les capucines elles composait...

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Les Eclairs, par Christophe Adam

Publié le par Isa-Marie

Les Eclairs, par Christophe Adam

L'éclair est sans doute la pâtisserie préférée des français. Christophe Adam, Chef Pâtissier de référence remarqué pour son excellent au Gavroche, au Crillon puis chez Fauchon, se consacre désormais à la création dans ses boutiques "L'Eclaie de Génie"...

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Moules crémées au Curcuma et à la Coriandre

Publié le par Isa-Marie

Moules crémées au Curcuma et à la Coriandre

Les saveurs sont un brin exotiques comme traditionnellement au XIXème siècle où les épices circulaient dans les ports grâce aux comptoirs commerciaux et agrémentaient les recettes régionales... Celle ci aurait très bien pu venir de La Rochelle... Ces...

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