Sardines à la Sauge, croustillantes et moelleuses

Publié le par Isa-Marie

Toujours dans l’esprit estival et vacances, je vous propose une recette rapide et facile, mais au résultat bluffant.

Les sardines sont ouvertes en papillon, complètement désarêtées, badigeonnées de moutarde et saupoudrées de piment d’Espellette, garnies d’une feuille de sauge et  emmitouflées de pâte filo, huilées au pinceau juste ce qu’il faut, puis passées rapidement au four.

Est-ce un plat ? Un grignotage d’apéritif ? A vous de choisir.

Sardines à la Sauge, croustillantes et moelleuses

Pour deux il faut :
Huit sardines bien fraîches, désarêtées totalement
4 feuilles de filo
QS de moutarde
8 petites feuilles de sauge
Huile d’olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette

Action :
Couper les feuilles de pâte filo ensemble, aux ciseaux, dans le sens de la longueur. Réserver.

Ouvrir les sardines et les assaisonner (très peu de sel). Les badigeonner d’un peu de moutarde, déposer une feuille de sauge et refermer.

Rouler chaque sardine dans une feuille de filo.

A l’aide d’un pinceau de cuisine enduire d’un peu d’huile d’olive et déposer sur une feuille de papier sulfurisé, sur la grille du four.

Enfourner à 180° jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retourner, dorer l’autre côté et servir bien chaud, avec une sauce ou avec de la salade…

Test report :
Un délice ! Les sardines sont moelleuses et parfumées, la pâte filo les rend délicieusement croustillantes…

 

 

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Sara 03/08/2014 19:53

Moi, j'adore les sardines!

Lola Martínez 28/07/2014 22:55

Merci, Mayalen.

Besitos,

Lola.

Lola Martínez 28/07/2014 12:43

Les sardines, je ne m' en lasse pas: à la parrilla, marinées au vinaigre, panées et frites...
Justement hierje les ai mangées marinées por l' apéro.
Je vais derechef en acheter pour tester votre recette qui semble délicieuse.
Je me vois déjà les savourant avec un gazpacho andaluz fait maison, bien frais, et une tortilla de patatas dorée comme un soleil d' été.

Este blog, querida Isa-Marie, es una maravilla.

Besitos,

Lola.

mayalen 28/07/2014 16:44

pour répondre à Lola: OLE!!
oui les sardines sont une merveille souvent déconsidérée,
cette recette me semble une réussite, test très prochain,
besitos tambien,
Mayalen.

angadreme 28/07/2014 11:42

Toujours de très belles recettes qui font envie ! Une mine d'idées en accord avec la saison; Je vais tester cette recette avec d'autres parues dernièrement (brochettes de poulet, bricks de sauge/chabichou, rouleaux fraîcheur) pour mes déjeuners ou apéros d'été entre copines. N'hésitez pas, les recettes d'Isa Marie ont toujours un franc succès, vous aller épater vos convives !

LadyMilonguera 28/07/2014 08:19

Tes sardines me semblent être une bien sympathique idée...