Saint Jacques Pimentées en Nids de Linguines à l’Encre de Seiche

Publié le par Isa-Marie

Ce plat joue sur les contrastes et nous l’avons adoré…

La douceur des linguines fait écho aux premières Saint Jacques de saison juste snackées puis pimentées et la couleur profonde des pâtes répond à l’orangé du corail des Saint Jacques (je fais partie de ceux qui servent le corail, après une discussion que j’ai eu avec Jean Pierre Coffe, pour en savoir plus voir ici click…)…

Saint Jacques Pimentées en Nids de Linguines à l’Encre de Seiche

Pour deux il faut :
200 gr de linguines à l’encre de seiche (en magasin bio)
6 Saint Jacques préparées par le poissonnier
2 échalotes
Une belle pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Herbes de provence séchées
Un filet de crème de soja

Action :
Cuire les linguines 10 minutes dans l’eau bouillante additionnée d’une pincée de sel et d’une pincée d’herbes de Provence séchées.

Pendant ce temps couper les échalotes en dés et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le piment d’Espelette puis snacker les Saint Jacques : juste saisies de chaque côté et assaisonnées. Elles doivent être cuites « à la nacre ». Déglacer avec la crème de soja.

Bien égoutter les linguines et leur ajouter un filet d’huile d’olive. Les enrouler en nids dans l’assiette à l’aide d’une fourchette. Verser la crème de soja dans les nids et déposer les Saint Jacques par-dessus.

Servir bien chaud.

 

Nb : en ce moment vous pouvez jouer pour gagner vos entrées à la Fête des Plantes d'Automne de Courson, et c'est ici click...

 

 

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LadyMilonguera 07/10/2014 16:13

C'est une jolie assiette...

escargotine 06/10/2014 20:52

une bien belle recette - bises fleuries

Encyclopédie de recettes 06/10/2014 17:04

Une très jolie assiette et une recette que j'ai hâte de tester.

LylouAnne 06/10/2014 14:21

Juste snackées avec un peu de piment d'espelette et de fleur de sel, c'est bien ainsi que je les préfère.
La pêche débute justement à Saint-Brieuc, que du bonheur ta petite recette.
Bisous Isa.
Lylou

Miechambo 06/10/2014 09:12

En voilà une belle et délicieuse idée.
Je fais partie aussi de celles qui garde le corail ! ;o))
Je suis allée te piquer par la même occasion la recette des St Jacques à la Truffe.
Merci pour tous ces savoureux partages.
Bonne journée
Michèle

mayalen 06/10/2014 10:29

jolie photo pour mon jour d'anniversaire, et superbe recette que je ne tarderai pas à exploiter!
moi aussi j'adore les st jacques avec leur corail et l'espelette et les linguines.
merciiii!