Pizza d’Automne, Pâte au Levain, Butternut et Châtaignes

Publié le par Isa-Marie

C’est une pizza de saison, qui allie des saveurs rondes (tomate, mozarella di buffala), et des accents un brin sucrés (butternut, châtaignes) tous installés sur une pâte un peu à l’ancienne, aux parfums de levain uniques et surtout à la fois croustillante et moelleuse...

Pizza d’Automne, Pâte au Levain, Butternut et Châtaignes

Il y a quelques jours le livreur Croustipâte m’a déposé des sachets dodus en forme de goutte, contenant une pâte à pizza au levain. On m'a aussi apporté plein d’autres ingrédients.

L'idée était de me faire tester cette pâte au levain, pour que je donne mon avis.

Pizza d’Automne, Pâte au Levain, Butternut et Châtaignes

Au sortir du sachet la pâte est douce, agréablement souple, un peu soyeuse, en boule.

On la travaille à la main pour ne pas étouffer les bulles de levain, qu’on sent bien, comme vivant, d’ailleurs si on appuie la pâte avec trop de fermeté elles éclatent discretement. Justement cette pâte ne s’étale pas au rouleau, on la façonne avec la paume, peu importe si sa forme n’est pas régulière, elle y gagne d'ailleurs en charme une fois cuite.
En quelques minutes, à force de l’étaler naturellement, avec les doigts, elle s’affine en gardant sa souplesse et ses rondeurs.

On la pose sur une plaque de cuisson et on la garnit… Ici pour changer des traditionnelles pizzas, j’ai choisi de l’agrémenter de courge butternut râpée, de sauce tomate, de châtaignes, de mozarella et d’olives. Des herbes de Provence, des échalotes parfont la saveur et avant de la servir on peut laisser filer dessus un trait de balsamique…

Le tout était prêt en moins d'un quart d'heure, et la cuisson de 25 minutes à 200° au four a suffi a satisfaire les gourmands... Parfois les aides culinaires ont vraiment du bon !

 

Pizza d’Automne, Pâte au Levain, Butternut et Châtaignes

Taste report : La pâte est délicieuse, croustillante sur les bords et bien moelleuse par ailleurs. Sa saveur un peu noisette est une belle façon de renouveler l'idée de la pizza, sa texture est légère, alvéolée, très agréable.
C'est pizza d'autome est un régal original, à servir à l’apéritif ou un soir, sur la table basse du salon avec un bon Bordeaux, Saint Estèphe par exemple…

A vous d’essayer !

 

 

 

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Brigitte 26/11/2014 09:54

Elle est surprenant ta pizza; par son contenu et par sa forme.
Très original et sûrement délicieux!

anne-marie 26/11/2014 07:51

Merci pour cette idée automnale. Comme ça je ne ferai pas que du sucré avec mes châtaignes. Bien à toi.

Michèle 26/11/2014 06:53

La prochaine fois tu m'invites?

Chrystel 25/11/2014 20:52

Elle est follement appétissante cette pizza. J'aime beaucoup les ingrédients que tu y a mis. Merci beaucoup pour cette belle recette
Bonne soirée

ManueB 25/11/2014 18:17

cette pizza a tout pour me plaire... miam

manue :))

Anne 25/11/2014 12:12

Une pizza qui donne envie, beaucoup d'originalité et que je ferai 1

Merci 25/11/2014 12:04

Une superbe pizza pleine de couleurs, et qui donne l'eau à la bouche ! Bravo ! :)

BullesdeGourmandises 25/11/2014 10:11

magnifique! tu as toujours le chic d'être originale et de jouer avec des saveurs inédites...on adore!
Gros bisous et belle journée:)