Palourdes Farcies

Publié le par Isa-Marie

Pour changer un peu des plats consistants et roboratifs de l'hiver voici une entrée légère et pleine de saveur...

Seul bémol : j'aurais probablement du doubler les proportions... et passer du statut d'entrée à celui de "plat principal"...

Palourdes Farcies

Pour deux il faut :

20 palourdes bien fraîches
3 tranches de magret de canard séché
2 gousses d'ail
2 échalotes
4 tomates séchées
1 petit bouquet de persil plat
1 biscotte
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Une feuille de laurier
Thym

Palourdes Farcies

Action :

Vérifier les palourdes et les passer sous l'eau fraîche.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive avec le thym et le laurier puis déposer les palourdes et hausser le feu pour qu'elles s'ouvrent rapidement. Les ôter au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent. Oter une coquille, et dé coquiller la palourde puis la replacer das une des deux coquilles. Les placer dans un grand plat au fur et à mesure.

Eplucher les échalotes, les gousses d'ail et le poivron. Les couper un dés fins, ainsi que les tranches de magret débarrassée de leur gras, et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner de piment. Ajouter le persil ciselé.
Garnir chaque coquille de cette préparation et saupoudrer de chapelure faite à partir de la biscotte émiettée finement.
Passer sous le grill.

Servir très chaud.

Se régaler !

 

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Electricien Boulogne Billancourt 28/01/2015 10:56

les champignons , c'est rare !