Mayonnaise Végétale, sans Oeuf

Publié le par Isa-Marie

Il y a quelque temps j'ai été invitée à un déjeuner de presse Bjorg avec Laurence Salomon, une des Chefs que j'admire.

Laurence est naturopathe, ses recettes sont saines et savoureuses.

Je vous avais promis de vous parler des astuces bluffantes qu'elle a partagé avec nous, en voici une : il s'agit d'une mayonnaise végétale, sans oeufs.

Tout se joue dans la réaction chimique entre le jus de citron et le lait de soja : en contact, les deux "fluffent", c'est à dire qu'ils épaississent.

Une huile bien choisie, quelques parfums , ici persil et piment d'Espelette mais je la referai prochainement avec des orties, et le tour est joué !

Qu'en pensez vous ?

Je vous reparle très bientôt de cet atelier et de ce que j'y ai glané pour vous...

Mayonnaise Végétale, sans Oeuf

Pour un dip de quatre personnes il faut :

100 ml de Boisson Soja Nature Bjorg
50 ml d'huile Olive Colza Bjorg
1/2 bouquet de persil plat
1 filet de jus de citron Bjorg
Une pincée de sel de l'Ile de ré
Une grosse pincée de Piment d'Espelette

Action :

Laver le persil et le hacher grossièrement.

Placer dans le bol du blender le persil, la boisson de soja et l'huile avec le sel.

Mixer 20 secondes.Ajouter un filet de citron et mixer à nouveau. La préparation auparavant liquide prend une consistance crémeuse. Arrêter de mixer. Réserver au fridge pour accentuel la texture.

 

 

Mayonnaise Végétale, sans Oeuf

On prépare cette mayonnaise un peu à l'avance pour qu'elle ait un temps de repos au frais.

Idéal pour un apéritif ou une entrée. Je l'ai aussi servie avec des filets de truites.

Pour plus d'idées : Bjorg

Pour en savoir plus sur le Flexitarisme : lire cet article sur la nouvelle façon de se nourrir click

 

 

 

 

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Publié dans Diététique

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Fred 23/02/2015 00:40

Le soja n'est pas vraiment ma tasse de thé, je serais curieux de goûter à cette mayonnaise, mais ta recette me donne surtout envie de tester une mayo à l'ortie

Marchand Herve 21/02/2015 20:19

Bah oui ...lol...on ne peut pas les ratés les dates, on l'attend avec impatience...10/11 et 12 avril 2015 :-p

mamapasta 21/02/2015 19:22

je faisais une mayo aux légumes secs, là c'est autre chose..à tester avec du " vrai" citron...en attendant les orties qui sont rikikis
effectivement le soja diminue l'effet des substituts thyroïdiens..

Marchand Herve 20/02/2015 18:31

Mais ou trouves-tu toute cette vaisselles? je n'imagine meme pas la quantité d’accessoire chez toi ;-)

Isa-Marie 20/02/2015 18:53

Coucou !
Euh je stocke et parfois j'en casse aussi... :)
As tu noté les dates de Saint Jean ?
Amitiés

@nnie 20/02/2015 18:05

merci pour cette chouette idée à l'attention des personnes allergiques aux oeufs
peut-on la faire avec les briquettes de "soja cuisine" ?

Pauline 20/02/2015 11:04

Je connaissais celle qui se fait avec du lait concentré, je vais tester celle ci !

mamiekeke 20/02/2015 10:39

Une simple question oui j' en ai une . Quel goût ce mélange à t' il ? car la mayonnaise , c' est vraiment différent de tout et si la tienne sent plus ou moins un autre parfum elle n' ira pas avec tout ? par contre je pense qu' avec des oeufs durs je la verrai bien !

En tout cas merci beaucoup pour cette belle recette relativement facile à faire , à condition d' avoir les produit pour ha ha ha .

Gros bisous marseillais et bon vendredi (jour du poisson justement , pour la mayo ?)
Renée (mamiekéké).

Doria 20/02/2015 10:22

C'est une belle nouveauté cette mayonnaise sans l'œuf !
A tester !
Bisous, Doria

LylouAnne 20/02/2015 10:17

Je ne suis pas adepte de ces produits, on me les a déconseillés à cause de ma thyroïde, mais c'est une très belle idée.
Très bon week-end Isa, gros bisous.
Lylou