Darnes de Lieu Jaune rôties au Four

Publié le par Isa-Marie

L'avantage de la cuisson au four est sans doute, si on utilise un plat qui peut aussi être servi à table, de gagner en temps et en vaisselle.

Avec l'arrive du printemps et de nouvelles activités, pour ma part j'y suis très attentive.

Jusqu'ici je ne pratiquais ce genre de cuisson que pour les volailles (voir toutes les recettes de poulet et leurs variantes, qui sont un vrai succès). Mais en parcourant le grand Larousse de la Gastronomie j'ai découvert le temps de cuisson idéal. Encore faut il bien connaitre son four bie sur et je pense qu'il doit y avoir quelques ajustements selon la chair des différents poissons.

Mais l'équation est : four préchauffé à 180° et 6 minutes par hauteur (épaisseur) de poisson, qu'il s'agisse de filets, de darnes ou de poisson entiers.

J'ai appliqué ce précepte avec mon éternel petit filet de vin blanc sec en plus et nous avons apprécié.

Pourquoi du lieu jaune ? Parce qu'il est savoureux et qu'il présente peu d'arêtes.

Darnes de Lieu Jaune rôties au Four

Pour deux il faut :

Deux belles darnes de lieu jaune
Un verre de vin blanc sec
2 échalottes
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
2 branches de thym
2 branches de romarin
2 feuilles de laurier
Piment d'Espelette
Une tête de brocoli
8 petites tomates cerise

Action :

Couper les échalotes en dés et les déposer dans le plat à four. Couvrir de vin blanc sec, ajouter les aromatiques et les petits légumes : tomates coupées en deux et brocoli détaillé en sommités. Enfourner et régler le four à 200°.

Pendant ce temps assaisonner les darnes, ôter quelques arêtes si possible.

Lorsque le four est à 200°, déposer les darnes et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner. Au bout de 3 minutes, badigeonner d'huile à nouveau. Au bout de 6 minutes, vérifier la cuisson. J'ai opté pour 8 minutes et c'était parfait !

 

 

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regine 23/03/2015 16:50

super bonne idee!!

ptitecuisinedepauline 23/03/2015 15:42

un bien joli plat!

Ana Luthi 23/03/2015 13:56

Merci pour cette belle recette.

dithy846 23/03/2015 10:54

un beau plat qui me plait bien ! chez nous le poisson à sa place "sure" 2 fois /semaine et quelquefois 3 quand mes poules ralentissent la ponte et que les oeufs se font rares.

LadyMilonguera 23/03/2015 10:13

Voilà qui est tout à fait le genre de plat qui me fait envie en ce moment.

les 2 mains gauches 23/03/2015 10:11

bonne idée
bisous