Risotto au Céleri et aux Oeufs de Saumon

Publié le par Isa-Marie

Je suis restée des années à bouder le risotto parce que celui qu'on m'avait servi était pâle, sans personnalité et triste.

J'aime qu'au contraire il soit innovant, parfumé et gai, plein de saveurs, tout comme celui ci, qui préparé avec du curcuma, du bouillon de légumes bien sûr, du céleri branche et au final des oeufs de saumon...

A vous d'essayer, vous allez vous régaler !

Risotto au Céleri et aux Oeufs de Saumon

Pour deux il faut :

Un verre de riz à risotto (ici arborio)
2 échalotes
Une grosse pincée de curcuma
Les feuilles du centre d'un pied de céleri branche : celles qui sont jaune vif
QS de Bouillon de légumes chaud
2 cs de crème (ici de soja)
Un verre de vin blanc sec
1 bocal d'oeufs de saumon
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Baies roses

Action :

Laver et couper le céleri finement.

Peler les échalotes et les émincer. Les faire revenir d'ans l'huile d'olive. Ajouter le riz et tourner avec une cuiller en bois "à la nacre", c'est à dire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Verser une louche de bouillon de légumes chaud et assaisonner. Ajouter le curcuma et le céleri. Tourner et attendre que le liquide soit absorbé. Verser alors un verre de vin blanc sec. Attendre qu'il soit absorbé et intercaler pendant 18 minutes.

Verser alors la crème et rectifier l'assaisonnement avec les baies roses et le piment.

Dresser en ajoutant les oeufs de saumon.

Se régaler !

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cincypunkfest 01/05/2015 03:52

Way too much time on your hands Cary, but a fantastic job

jackie 02/03/2015 16:27

Un risotto bien gourmand ma chère Isa qui fait voyager les papilles. Bisous

Mado 02/03/2015 15:55

Je refais des risottos depuis que j'ai acheté un Thermomix. Ca se fait tout seul et c'est très bon. Mes petits-enfants en redemandent et nous aussi.

Chou 02/03/2015 15:26

C'est sûr, plus c'est coloré plus ça met en appétit.

Méline 02/03/2015 14:38

Je suis d'accord, le risotto est soit magique et sublime soit quelconque.... ta recette fait partie de la première catégorie et je me régale d'avance, merci à toi ! bravo ! bises amicales
Jacqueline

LadyMilonguera 02/03/2015 10:28

Ce risotto est une bien sympathique idée...

martine 02/03/2015 09:40

j'adore faire des risottos alors je retiens tes ingrédients