Daurades au Sauvignon et aux Aromatiques

Le Vin Blanc Sauvignon (Soif d'Evasion de l'Ile de Ré) apporte le moelleux, les aromatiques diffusent les parfums...

Ces daurades royales cuites au four demandent un temps de préparation vraiment minimum pour une dégustation plaisir trois étoiles...

J'adore filer au jardin avec un panier et le remplir d'aromatiques pour cuisiner. Pour ce plat j'ai choisi des herbes de garrigue pour la plupart. Thym, hysope, romarin, sarriette, origan, mais aussi laurier et quelques branches de pimprenelle plutôt pour le fun, comme les feuilles d'oseille. Associées à une échalote coupée finement elles développent des parfums qui se marient parfaitement avec le vin blanc. Les herbes sont sous et sur les poissons, quelques unes sont faufilées dedans, cela suffira à apporter des saveurs subtiles et douces.

C'est aussi une façon d'entretenir la rocaille d'aromatiques qui en cette saison deviennent très prolixes. Les couper au fil des repas est une bonne façon de les tailler, ou plutôt de les "pincer" pour qu'elles donnent davantage encore. Je fais cela aussi lorsque des copines qui n'ont pas de jardin viennent me voir à la campagne : elles repartent avec leur petit bouquet parfumé...