Daurades au Sauvignon et aux Aromatiques

Publié le par Isa-Marie

Le Vin Blanc Sauvignon (Soif d'Evasion de l'Ile de Ré) apporte le moelleux, les aromatiques diffusent les parfums...

Ces daurades royales cuites au four demandent un temps de préparation vraiment minimum pour une dégustation plaisir trois étoiles...

J'adore filer au jardin avec un panier et le remplir d'aromatiques pour cuisiner. Pour ce plat j'ai choisi des herbes de garrigue pour la plupart. Thym, hysope, romarin, sarriette, origan, mais aussi laurier et quelques branches de pimprenelle plutôt pour le fun, comme les feuilles d'oseille. Associées à une échalote coupée finement elles développent des parfums qui se marient parfaitement avec le vin blanc. Les herbes sont sous et sur les poissons, quelques unes sont faufilées dedans, cela suffira à apporter des saveurs subtiles et douces.

C'est aussi une façon d'entretenir la rocaille d'aromatiques qui en cette saison deviennent très prolixes. Les couper au fil des repas est une bonne façon de les tailler, ou plutôt de les "pincer" pour qu'elles donnent davantage encore. Je fais cela aussi lorsque des copines qui n'ont pas de jardin viennent me voir à la campagne : elles repartent avec leur petit bouquet parfumé...

Daurades au Sauvignon et aux Aromatiques

Pour deux il faut :

Deux dorades royales
Un verre de Sauvignon ou de Bordeaux blanc sec
Un petit bouquet d'aromatiques (toutes celles citées plus haut conviennent, j'ai aussi ajouté quelques branches de céleri perpétuel)
Une échalote
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

 

Daurades au Sauvignon et aux Aromatiques

Action :

Laver les aromatiques et en déposer une partie dans le plat à four.

Poser dessus les daurades parées par le poissonnier et passées rapidement sous un filet d'eau froide puis assaisonnées.

Verser le vin blanc dans le plat.

Préchauffer le four à 200°.

Recouvrir d'aromatiques. Couper l'échalote dans le sens de la longueur et la répartir dans le plat).

Laisser filer un peu d'huile d'olive et enfourner pour 25 minutes à 200°.

Déguster bien chaud avec une écrasée de pommes de terre... Se régaler !

 

 

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Sucette Violette 16/05/2015 16:40

ca doit etre frais!