Daurades Royales au Cognac, en Papillotes Naturelles

Publié le par Isa-Marie

La chair blanche de la Daurade Royale cuit tout doucement en papillote naturelle, c'est à dire sous la peau.

Elles ne sont pas écaillées et leur peau épaisse fait office de couvercle. Lorsqu'elles sont cuites, elle se détache toute seule d'un seul tenant ou presque, pour découvrir de beaux filets bien blanc.

Le Cognac et les herbes aromatiques, Sarriette, thym, origan, laurier mais aussi feuille de figuier et échalotes parfument le plat délicatement. Les parfums dès qu'on ouvre la porte du four attirent les gourmands qui ne pensent plus qu'à se régaler...

Je les sers avec des pommes de terre bio cuites avec leur peau, servies très chaudes.

Quant aux daurades... Sauvages ? d'élevage ? A vous de choisir...

Daurades Royales au Cognac, en Papillotes Naturelles

Pour deux il faut :

Deux dorades royales
3 feuilles de laurier
3 feuilles de figuier
3 branches de thym, d'origan, de romarin et de sarriette
Quelques tomates cerises
2 échalotes
2 verres de Cognac
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Assaisonner les daurades et les fourrer avec une partie des herbes.

Déposer le reste des aromatiques dans le plat à four.

Verser le cognac et l'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes à 200°. Servir très chaud au sortir du four. Se régaler !

 

 

Nb : le jeu pour gagner vos entrées à la Fête des Plantes d'Automne de Saint Jean de Beauregard est en cours, et c'est ici click...

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Sara 21/09/2015 12:21

J'adore ce poisson...je note!

laura 12/09/2015 11:47

très jolie manière de cuisiner le poisson !