Terrine de Truite aux Pistaches et aux Tomates Séchées

Publié le par Isa-Marie

En ce moment je suis souvent entre cuisine et jardin. De la fenêtre ouverte je peux humer le délicieux parfum de la terrine qui cuit au four tandis que je taille les églantiers... Elle sera pour ce soir.

Avec le soleil splendide de ces derniers jours on redécouvre le plaisir des petits apéritifs au jardin (apéritifs souvent composés de jus de fruits ou de légumes frais) et quelques tranchettes de terrine se laissent picorer en papotant.

Dans ma terrine il y a : un beau filet de truite, des pistaches et des tomates séchées...

Terrine de Truite aux Pistaches et aux Tomates Séchées

Pour une terrine toute en longueur il faut :

Une pâte brisée à l'huile d'olive
220 gr de filet de truite
2 oeufs bio
Un petit bouquet de fines herbes
Une échalote
Une poignée de pistaches
Cinq tomates séchées conservées dans l'huile
Sel et poivre du moulin

Terrine de Truite aux Pistaches et aux Tomates Séchées

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé. Le recouvrir de pâte jusqu'en haut.

Couper la truite en gros dés et les déposer dans le bol du mixeur plongeant. Ajouter les oeufs, le sel et le poivre, l'échalote émincée. Mixer pour obtenir une mousse. Ajouter les pistaches, les tomates séchées coupées en petits dés et les fines herbes ciselées.
Enfourner 30 minutes à 220°. Laisser refroidir dans le moule. Puis entreposer au fridge une demi journée avant de... se régaler !

Terrine de Truite aux Pistaches et aux Tomates Séchées

Important : pour découper de jolies tranches il faut utiliser un couteau à dents. J'adore mes couteaux Fiskars à l'air si printanier... Vous pouvez les retrouver sur le site de la marque ici click...   

Et ici click

Quant à la pâte à l'huile d'olive, ma recette est ici click

Terrine de Truite aux Pistaches et aux Tomates Séchées

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Michèle 08/04/2016 11:58

Tout pour me plaire!!!

Doria 07/04/2016 10:48

Elle est belle comme tout cette terrine avec une jolie forme tout en longueur. Pour un apéro gourmand, c'est très sympa cette saveur de truite.
Bisous, Doria

Blogdemasoeur 07/04/2016 09:00

Merci pour cette recette, malheureusement,on ne trouve pas de truite en Bretagne, je vais remplacer par un autre poisson et m'empresser de faire cette recette

Bernieshoot 06/04/2016 13:59

Idéal pour les apéritifs qui reviennent avec le printemps

isa marie 06/04/2016 15:19

Coucou Bernie
Oui de chouettes moments !