Pintade au Cognac, Laurier et au Raisin Muscat

Publié le par Isa-Marie

C'est un plat aux accents d'automne, en léger sucré salé.

Le laurier sauce est souvent utilisé avec parcimonie, parce que sa saveur est fortement marquée. Pour ma part je l'adore et dans ce plat il concurrence un peu le Cognac, ou plutôt les deux s'accordent parfaitement.

La pintade présente une saveur typée, un peu gibier, qui supporte parfaitement ces parfums.

D'ailleurs je vais très bientôt vous reparler de pintade, avec une autre recette, plus élaborée.

Enfin, j'ai choisi les plus petits raisins muscat de la grappe pour accompagner la cuisson, ce qui m'a éviter de épépiner et d'ôter la peau. Ils n'avaient pas de pépins et leur peau était très fine. A vous d'essayer !

Pintade au Cognac, Laurier et au Raisin Muscat

Pour 6 à 8 personnes il faut :

Une belle pintade bio
Deux verres de Cognac de l'Ile de Ré
Grains de raisin Muscat à volonté
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
3 feuilles de laurier
2 échalotes

Action :

Emincer les échalotes, les répartir dans le plat à four.

Parer la pintade, la couper en morceaux et les assaisonner. Les déposer sur les échalotes. Ajouter les feuilles de laurier.

Répartir les grains de raisin puis verser le Cognac. Huiler légèrement la peau des morceaux de pintade et enfourner 40 minutes à 200°.

Servir avec des tagliatelles fraîches. Se régaler !

 

Nb : la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard approche et j'ai lancé le jeu pour gagner vos entrées, si vous voulez participer, ne tardez pas, c'est ici click...

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Publié dans Recettes : les viandes

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Sophie 09/10/2016 21:18

Essayée ce midi ! Miam. ....
Je veux bien des conseils pour parer la pintade. J'ai coupé les 2 cuisses, les 2 ailes, les blancs non cuits c'est pas évident. Le reste de la carcasse je l'ai coupée en 2 pour qu'elle rentre dans un 2ème plat et la faire cuire à a côté car il reste pas mal de chair dessus.

Isa-Marie 09/10/2016 22:05

Coucou Sophie,
Oui d'accord je vais faire un post spécial sur la découpe si tu veux. Lorsque tu dis parer c'est bien la découper n'est-ce pas?
Amitiés d'Isa Marie

Bernieshoot 05/09/2016 16:51

c'est un plat de fête !

jackie 05/09/2016 12:47

Une belle idée gourmande ma chère Isa. Profitons de la saison des raisins. Bises et belle journée

Jacqueline 05/09/2016 09:13

Joli plat automnal en effet, savoureux et veritablement tentant, une riche idee gourmande, merci Isa-Marie, Une belle journee de lundi, amities