Rillettes de Daurade, light, et jeu Fiskars

Publié le par Isa-Marie

C'est une entrée en matière bien fraîche, à préparer à l'avance pour un apéritif ou un dîner au jardin...

Pas une once de gras dans ces rillettes uniquement composées de daurade, de poivron, d'échalotes et d'aromatiques... En fait j'avais préparé une grosse daurade, pour deux et il me restait un filet, déjà cuit. Il est la base de la recette. Si vous êtes beaucoup, vous pouvez préparer une daurade spécifiquement, en multipliant les proportions des autres ingrédients.

J'ai toujours la main lourde avec les aromatiques mais elles suffisent tellement à magnifier un plat, et puis elles sont là, si près de la cuisine, que c'est un plaisir de les utiliser... Préparez le pain de campagne avec ces rillettes toutes fraîches...

Rillettes de Daurade, light, et jeu Fiskars

Pour une petite terrine il faut :

Un filet de daurade déjà cuit
Une échalote
Un gros cornichon
Une petite portion de poivron rouge
Dix brins de ciboulette
Deux fleurs de ciboulette
Trois branches de sarriette
Les feuilles de trois branches de persil plat
QS de crème de soja
Une cs de moutarde
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Hacher au couteau le poisson cuit, les aromatiques, le cornichon et le poivron pelé selon cette méthode ci. rassembler le tout dans un grand bol, verser un filet d'huile d'olive, la moutarde et un filet de crème de soja et mélanger à la fourchette. Assaisonner. Entreposer au fridge au moins une heure. Puis transférer dans le plat de service (ici une terrine de porcelaine blanche) et décorer d'herbes fraîches et de fleurs de ciboulette.

Rillettes de Daurade, light, et jeu Fiskars

Pour hacher les aromatiques, mais aussi le poisson, j'ai utilisé mon couteau préféré, l'asiatique de Fiskars.

Sa lame est large, il coupe avec précision, et il hache avec facilité. Sur les tartares de viande il donne toute sa précision.

Pour hacher des herbes oubliez les robots qui ne mettent pas en valeur la texture des aromatiques. Au couteau les parfums sont décuplés et le visuel bien plus intéressant. Essayez, et vous vous rendez compte qu'une pognée d'herbes fraîches hachées au couteau peuvent sublimer la plupart de vos plats salés... voire même sucrés (menthe, verveine, mélisse...)...

Rillettes de Daurade, light, et jeu Fiskars

Ce couteau Fiskars vous plairait bien ?

Vous aimeriez avoir le même ?
Revenez tout bientôt, à l'occasion de l'ouverture du corner Fiskars au BHV Rivoli, je vais lancer un jeu pour le gagner, ainsi que d'autres outils de cuisine... C'est très bientôt et c'est sur Grelinette et Cassolettes dans un prochain post !

 

 

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Cendrine 24/05/2017 18:28

Tu "me" tentes... rires!
cela dit, tu te tentes aussi et on se sustente...
Bref, tu me donnes faim!

Cendrine 24/05/2017 18:27

Tu te tentes avec tes rillettes, quant au couteau il doit être super à utiliser, grosses bises

Isa-Marie 25/05/2017 09:04

Oui c'est toujours un plaisir d'utiliser de bons outils !
Amitiés d'Isa Marie

SYLVIE 45300 24/05/2017 10:33

C'est en essayant vos terrines de poulet que j'ai essayé selon vos conseils le couteau asiatique.
c'est encore plus facile pour découper le poisson , quant à la découpe de toutes les herbes du jardin . SUPER .L'avez vous essayé pour la découpe du magret de canard séché?
Chez nous nous le dégustons au bout d'un mois.



Continuez ainsi toutes vos rubriques me correspondent.

Bises de Sylvie de St Jean de Beauregard.

Isa-Marie 25/05/2017 09:08

Coucou chère Sylvie,
Merci pour ce post qui me fait énormément plaisir !
Amitiés d'Isa Marie

martine 23/05/2017 17:04

c'est tout a fait d’actualité avec cette chaleur
j'ai fait les bricks de sardines et le plat s'est vidé en un éclair...

Bernieshoot 23/05/2017 15:35

Il faut aussi de bons "outils" pour réaliser de bonnes recettes

Doria 23/05/2017 15:25

Ce sont de très belles rillettes et légères. C'est une recette pour moi en ce moment qui doit rentrer dans ma robe pour le mariage de ma soeur.
Bisous, Doria

regine 23/05/2017 14:32

je vais me regaler !!

mamiekeke 23/05/2017 12:10

Que voilà un plat de rillettes que j' aimerai bien faire , ça oui alors .
Un de ces 4 je le réaliserai sur de sur ha ha ha .
Merci chère Isa Marie .
Bon mardi à toi .
Gros bisous marseillais
Renée (mamiekéké).

P.S. Pour le couteau je reviens quand tu fais le jeu promis .