Tarte Courgettes et Tomates

La production de courgettes au potager n'arrête pas ! Nous n'en avons jamais eu autant ! Alors si c'est la même chose chez vous, vous allez pouvoir trouver plein de recettes sur le blog dans les prochains temps...

Cette tarte salée est savoureuse. Souvent on reproche aux courgettes d'être fades... Celle tarte ci est au contraire pleine de caractère. Sous les courgettes, se trouve un lit moelleux à la tomate (à partir de concentré bio) et à la moutarde. Des oeufs battus avec le concentré empêchent la pâte de se détremper...

Encore une variante (éloignée) de la sempiternelle pizza...

Pour une tarte de 24 cm il faut :

• Une pâte feuilletée bio
• Deux courgettes jaunes et une courgette verte
• Deux oeufs
• 3 cs de concentré de tomates
• 1 cs de moutarde
• 2 gousses d'ail
• Les feuilles de trois branches de thym
• Sel et poivre du moulin
• Olives noires (ici de Nyons)
   

Action :

• Etaler la pâte dans un moule Baumstal en Inox 18/10 pour une meilleure répartition de la chaleur.
• Dans une jatte, battre ensemble les oeufs, le concentré de tomates, l'ail émincé, les feuilles de thym et la moutarde. Répartir uniformément sur le fond de tarte.
• Laver les courgettes et les couper en tranches, puis les répartir sur la crème tomatée. Assaisonner. Enfourner à 180° pour 30 minutes et laisser refroidir dans le four.
• Ajouter les olives au moment de servir. Cette tarte salée est délicieuse froide.
• J'utilise les moules Baumstal, pour mes tartes et quiches. Les trois tailles sont parfaites et leurs utilisations multiples dépendent des différentes occasions (j'utilise le grand en plateau style bistrot !). Ils sont ici click.
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