Risotto à la Tomate... d'Hiver

Publié le par Isa-Marie

Le Risotto à la Tomate n'est pas le même en hiver et à la belle saison. Pour détourner le fait que nous n'avons pas de tomates en ce moment j'utilise des tomates séchées et du concentré bio.

En toute fin j'ai ajouté de l'Ossau Iraty coupé finelement, en pétales, et du piment d'Espelette

Le résultat est délicieux, même si les vitamines des vraies tomates fraîches ne sont pas là, ce sera pour dans quelques mois...

Risotto à la Tomate... d'Hiver

Pour deux il faut :

Un verre de riz arborio
5 pétales de tomates séchées
3 cs de concentré de tomate bio
2 échalotes
1 gousse d'ail
40 cl de vin blanc sec
Une feuille de laurier
Une branche de thym
1 litre de bouillon de légumes chaud
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
QS d'Ossau Iraty
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire revenir les échalotes et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Verser le riz et le laisser chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Ajouter les tomates séchées coupées finement, le concentré, le thym et le laurier, laisser chauffer encore un peu, puis verser d'équivalent d'un verre de vin blanc sec. Continuer de tourner avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide, puis verser cette fois une louche de bouillon chaud. Continuer la cuisson en alternant vin blanc frais et bouillon chaud, la cuisson totale se fait sur 18 minutes. Le riz doit rester un peu ferme. ôter les aromatiques avant de servir (le risotto n'attend pas).

Ajouter des lamelles d'Ossau Iraty et du piment d'Espelette... Se régaler !

 

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Hélène (Cannes) 25/02/2019 20:42

C'est sympa, avec de la tomate séchée ! J'essaierai ça volontiers. Bisous

ManueB 23/02/2019 17:02

hummmmm ça a l'air vraiment bon !!!

manue :)