Tarte fine aux Courgettes et Roquefort, Pâte à la Farine de Châtaignes, sans Gluten

Cette tarte est juste un régal. La pâte à la farine de châtaignes apporte du moelleux et une jolie saveur un brin sucrée, qui se marie bien avec les courgettes et le Roquefort, qui eux sont pourtant salés.

Des pétales de tomate séchée complètent la touche umami de ce délice sain végétarien.

Parce que je ne fais jamais rien comme tout le monde, pendant le confinement, lorsque tout le monde se jetait sur la farine de blé, les pâtes et autres céréales somme toute pas si bénéfiques, moi je redécouvrais les bienfaits des légumes frais et herbes aromatiques du jardin pour leur chlorophylle vivante et immédiate, et surtout je réapprenais à utiliser les farines sans gluten. La pâte que j'ai préparée ici est très fine d'apparence, très légère sous le palais, et sa saveur donne tout son caractère au résultat final.

Pour une tarte de 30 cm de diamètre il faut :

100 gr de farine de châtaigne
50 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine de maïs
2 pincées de bicarbonate
3 courgettes
5 pétales de tomates séchées conservées à l'huile d'olive (bocal bio)
1 échalote
70 gr de roquefort
10 cl de crème de soja
2 oeufs
Sarriette
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Dans une jatte, mélanger les farines, le bicarbonate, 2 cs d'huile d'olive et 2 cs d'eau tiède. Mélanger du bout des doigts. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène qui forme facilement une boule. Etaler sur une feuille de papier cuisson.

Battre les oeufs et la crème, assaisonner et verser sur le fond de pâte.

Emincer les courgettes et les répartir dessus, répartir les pétales de tomates émincés, assaisonner et enfourner pour 30 minutes à 180°

Au moment du service ajouter le Roquefort en pétales, qui va fondre légèrement.

Se régaler !