Mini Pizzas au Chorizo

On les picore à l'apéritif et on les adore car elles sont cette saveur de chorizo qui les distingue... Et puis c'est rigolo de les détacher en se servant. Elles sont prédécoupées mais restent toujours un tout petit peu accrochées les unes aux autres...

J'ai préparé ces pizzettes, entre autre, pour les hommes qui étaient partis en randonnée à vélo et qui aiment bien grignoter en rentrant...

Elles se préparent en un clin d'oeil et sont dévorées encore plus vite.

Pour une tournée de Pizettes au Chorizo, il faut :

Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci, dans laquelle j'ai ajouté un demi achet de levure
Un petit bocal de concentré de tomates bio
5 échalotes
2 gousses d'ail
100 gr de chorizo haché
Les feuilles de 3 branches d'estragon
Les feuilles de 3 branches de thym
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
QS d'olives noires
Sel et poivre du moulin

Action :

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et la prédécouper à la roulette.

Faire revenir les échalotes, l'ail et le chorizo émincés puis ajouter le concentré de tomates, l'estragon émincé, le thym, assaisonner et allonger avec 2 cs d'huile d'olive et autant d'eau. Laisser réduire un peu et répartir sur la pâte.

Parsemer d'olives noires et enfourner pour 20 mn à 200° et laisser tiédir dans le four. Servir tiède ou froid. Se régaler !

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