Comment préparer des Asperges Blanches en Cuisson Douce

La saison des Asperges est courte, profitons en maintenant ! J'adore tout particulièrement les grosses asperges blanches bien charnues. Elles ont cette saveur douce un peu "beurrée" si unique et tellement délicieuse !

Excellentes pour la santé, elles sont riches en fibres, en vitamines C et B9, elles ont des vertus antioxydantes, elles permettent de purifier l'organisme de ses toxines, particulièrement le foie et les reins...

Pour conserver tous ces bienfaits il est indispensable de leur offrir une cuisson douce, comme à tous les légumes d'ailleurs (sinon à quoi bon choisir de beaux et bons produits ?). C'est ce que je vous propose ici avec une cuisson sans ajouter d'eau !

Pour deux il faut :

• 7 ou 8 asperges chacun si on est gourmands
• Une petite sauce sympa, ici j'ai préparé une mayonnaise à l'huile de colza bien poivrée et légèrement citronnée

Action :

• Peler les asperges sur toute leur longueur, à l'aide d'un économe et couper l'extrémité fibreuse
• Les passer sous un filet d'eau fraîche puis les placer directement dans la Sauteuse
• Coiffer la sauteuse de son couvercle et lancer la cuisson avec un feu à un tiers de sa puissance, ici 3 sur 9
• La cuisson dure 20 minutes, vérifier avec la pointe d'un couteau qu'elle correspond à ce qu'on aime, al dente ou fondante

• Elle se fait avec l'eau qui constitue les asperges, on sait que tous les légumes sont majoritairement composés d'eau, il n'y a pas besoin d'en ajouter du tout au fond de la sauteuse et c'est cela la véritable cuisson douce, qui garantit de conserver la qualité des légumes !

• Cela leur donne cette saveur qu'on adore, si généreuse !
• Pour cette Cuisson Douce sans ajouter d'eau, j'ai utilisé ma Sauteuse Baumstal. Elle est en Inox 18/10 très épais qui permet une cuisson uniforme et douce, pour optimiser la cuisson à basse température sous le couvercle cloche.
• Economies : Si la sauteuse vous intéresse, vous bénéficiez d'une remise de 15 % avec mon code GRE15 pour tous vos achats Baumstal ! Donnez le au moment de passer votre commande, cela vaut vraiment le coup ;)

• Et vous ? Aimez vous, vous aussi les asperges blanches ?

   

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