Confiture de Tomates Vertes

Publié le par Isa-Marie

Il y a quelques temps je vous ai donné des astuces pour prolonger la saison des tomates au potager. C'était ici (link). Ce qui nous a permis de profiter encore un peu de nos délicieuses tomates qui n'ont rien à voir avec celles du commerce... Mais la saison avance et il faut savoir s'arrêter : il est temps maintenant de cueillir les dernières et d'ôter les pieds. Ensuite je laverai les tuteurs avec de l'eau chaude et du savon puis je les passerai à la bouillie bordelaise avant de les stocker. Si je fais le bilan, mes tuteurs préférés sont bien ceux en fer et en forme de gros tire-bouchon. Avec eux pas besoin de liens pour accrocher les pieds :

Tuteur-T.jpg

au fur et à mesure de leur pousse on les enroule et ils se débrouillent tout seuls. J'en achète un peu plus chaque année et maintenant je dois en avoir 18. Ils ne rouillent pas, ils sont pratiques, et ils sont plutôt rigolos, exactement ce que j'aime...


Plat-tomates-T.jpg

Je vous propose maintenant de préparer de la confiture de tomates vertes avec les tout derniers fruits. Ce sera un délice en accompagnement des viandes blanches et gibiers cet hiver. Si elle tient jusque là ! La recette a été interprétée mais elle vient à l'origine d'un livre que j'ai acheté au salon du livre de 2003 : "Confitures, compotes, chutneys et friandises", de Leni Chevasson aux éditions du Rouergue. A l'époque je l'ai choisi pour ses illustrations à l'aquarelle. On peut sans doute encore se le procurer...

Confiture-tomates-T.jpg

Pour 3 pots de 500 gr il faut :
1,5 kg de chair de tomates vertes
750 gr de sucre de canne
1 citron bio détaillé en zestes (former de fins copeaux avec un zesteur) puis en jus
Action : 
Passer les tomates sous l'eau pour les laver. Les couper en petits quartiers (moi je laisse les graines). Les mélanger avec le sucre et le ciron (zeste et jus) et laisser macérer (dans un récipient en inox ou en verre)toute une nuit. Le lendemain, cuire le mélange entre 30 et 45 minutes à feu doux. Remuer souvent car cette marmelade tend à attacher en cours de cuisson. C'est cuit lorsque la confiture prend une jolie couleur ambrée. Verser dans des pots stérilisés et les retourner pour faire le vide.
NB : on peut parfumer cette délicieuse confiture avec de la vanille, du gingembre ou de la girofle selon ses goûts...

 

 

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Publié dans Recettes : Confitures

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dalila 09/10/2010 03:39


humm sa doit etre extra merci.


Mamapasta 08/10/2010 08:53


je procède un peu différemment Isa-Marie...j'y ajoute des oranges en lamelles ( coupe à la mandoline) en plus du citron, et je coupe aussi les tomates à la mandoline quitte à recouper les grandes
tranches, mais je n'ai pas essayé la girofle.


recettedumonde 07/10/2010 12:19


Quelle bonne idée , je reve d'en gouter , il faut que je mis mette , et dire que je reviens tout juste du marché !!!

Mille bisous ma belle Isa MArie !!!


Marie Caroline 07/10/2010 10:19


Ta confiture fait bien envie !
De mon coté, je réfléchis à une recette diététique à te proposer.
Bonne journée, bisous !


prici 07/10/2010 07:03


bonjour, juste un petit mot pour te dire que je t'ai taguée...
Bonne journée, Prici


56oceane 06/10/2010 22:36


J'aime bien la confiture de tomates vertes, mais je n'en ai jamais fait... Faut dire qu'en Bretagne, il fait toujours tellement chaud que les tomates rougissent très vite... ;-)
(Bon, je sens que je vais encore me faire des amis... mais je blaaaagueeee...!!!)
56oceane


Au gré du marché 06/10/2010 21:53


Bonjour Isa-Marie,
Au Québec, on appelle cette confiture "ketchup aux tomates vertes". Je n'en fais pas, je réalise plutôt du ketchup aux tomates rouges, mais toutes les fois que je goûte au vert, je l'apprécie
toujours. Le tien a l'air bien bon!

Amitiés,

Lou


clquipopotte 06/10/2010 21:22


Très volontier ...
Bonne soirée ...
CLquipopotte♥♥♥


ann ju 06/10/2010 21:08


voilà de quoi faire de délicieuse tartine bien gourmandes, j'adore la confiture de tomates vertes. bisous


christele 06/10/2010 20:56


belle recolte de tomates,pour la confiture de tomates vertes jamais gouté mais cela doit être bon
bonne soirée


prici 06/10/2010 20:01


Très originale cette confiture!


Hélène de l'Ile Maurice 06/10/2010 19:17


Intéressant. Donc à comme un chutney par exemple?
Merci Isa Marie, et bonne soirée.


Isa-Marie 07/10/2010 08:00



Oui ou comme un verjus !
Amitiés d'Isa-Marie



mitokola 06/10/2010 18:29


Bonsoir Isa-Marie,
La confiture de tomates vertes est vraiment excellente avec des mets comme tu les nommes, viandes blanches, gibiers.... et même poisson, ta recette est très belle et facile à réaliser, une très
belle idée, merci pour cette belle prestation qui m'enchante,
belle soirée, bisous
Mitokola


Nadine 06/10/2010 17:26


elle doit être extra bonne
bisous


melayers 06/10/2010 17:10


une belle confiture super bisoussss


provence 06/10/2010 16:59


Je ne sais pas pourquoi mais j'ai toujours été récalcitrante pour tester la confiture de tomates verts! Elle a pourtant l'air superbe!


BREE 06/10/2010 16:56


coucou isa !

ya tout qui est bien MAIS ....
je suis une indécrottable avec ma marmelade d'oranges !
tu sais bien !

bisou
BREE British


poucinette 06/10/2010 16:13


j'adore j'ai déjà testée et j'en suis fan !!!!! ;) bises ma belle !!!! :)


Isa-Marie 06/10/2010 19:28



Coucou ! Tu participes aussi au jeu ? Il te suffit de mettre une recette diététique sur le site Savoir réduire son cholestérol et de m'indiquer le lien ; un tirage au sort fera gagner une des
participantes qui aura joué sur mon blog. Tu peux jouer deux fois : une sur le site Savoir réduire son cholestérol et une chez moi.
Amicalement.
Isa-Marie