Moules au Cidre, Crémées

Publié le par Isa-Marie

L'été est toujours là ! Et cette recette de moules au cidre nous offre un petit air de vacances à savourer sans limites...
Les moules de bouchot sont à leur top en ce moment, et avec cette sauce crémée, onctueuse et parfumée on se régale en réveillant le plat, à la saveur ronde et sans surprise, d'un petit verre de cidre, pétillant et plein de peps... On ferme les yeux et on s'imagine à Honfleur, sur la côte de Grâce... On songe à Eugène Boudin et à Eric Satie, qui ont vécu là, sur les rives de l'estuaire de la Seine...
Ce cidre du Manoir d'Apreval est élaboré en Pays d'Auge, il s'agit d'un demi sec 2009. Sa robe ambrée dorée flatte l'oeil et sous le palais ce sont de fines bulles qui se font l'aura de notes végétales, avec un fond d'arômes balsamique et boisé résineux. L'attaque en bouche est raffraichissante, équilibrée entre le moelleux caractéristique du demi sec et son caractère tannique qui structure et donne de la longueur.MaCT.jpg

Pour deux il faut :
Un litre de moules de bouchot
Deux verres de cidre
Un jaune d'oeuf 
Deux échalotes
Deux feuilles de laurier
Deux branches de thym
Sarriette
Trois cs de crème épaisse
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action : 
Emincer les échalotes. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec les aromatiques, dans une grande sauteuse. Mouiller avec le cidre et laisser chauffer à feu vif quelques minutes, assaisonner. Plonger les moules et les remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Les débarasser à l'aide d'une écumoire et les déposer dans le plat de service en les gardant au chaud. Filtrer le jus puis le remettre à chauffer. Dans un petit bol délayer le jaune d'oeuf avec la crème. Verser dans le jus des moules au cidre et laisser épaissir à feu doux. Rectifier l'assaisonnement. Verser sur les moules et servir très chaud. 

 

 

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kitchenette 30/08/2013 20:52

Humm !!!! Elles doivent être juste délicieuses ces moules ainsi préparées .. Tu me fais très envie !! hihihi
Bisousss
kiki

prici 30/08/2013 20:47

Ta recette doit être délicieuse! Pdt les vacances en Charentes, j'en ai mangé à la crème avec du Pineau et du curry, hum!!!!!!!

Méline 30/08/2013 16:00

Bonjour Isa-Marie,
Les moules de bouchot sont pour moi, les meilleures de goût et de saveur, je reprends volontiers ta recette pour me régaler en cette période où elles sont si alléchantes et si merveilleuses, merci
beaucoup, l'idée est géniale !
Excellente fin de journée de vendredi, bise amicale
Jacqueline

gut 30/08/2013 14:28

Je souris toute seule car c'est la deuxième recette de moules au cidre que je vois en 10 minutes !! décidément il va falloir que j'en fasse, au cidre ou pas. Trop bon les Bouchot !! Merci isabelle.
Gros bisous

Brigitte 30/08/2013 12:04

C'est une recette bien savoureuse.
Bonne journée Isa-Marie

martine 30/08/2013 10:26

simple et excellent
bonne journée