Tarte aux pommes au point de Riz...et à la crème d'Amandes

Publié le par isa-marie

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Ce sont de petites pommes un peu fripées/ridées à cette époque-ci de l'année mais ce sont les meilleures...! Des reines des reinettes du jardin, qu'on va chercher au grenier en grimpant l'escalier de meunier qui mène au "fruitier". Le "fruitier" en question : des cageots de pommes rangées soigneusement comme un trésor, qui dégagent un bon parfum un peu acidulé, presque de bonbon...
Ces pommes je vous propose de les tricoter au point de riz en une savoureuse tarte parfumée d'amandes...

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Il faut :
Une pâte brisée maison (je vous épargne la recette vous la connaissez surement)
Neuf pommettes vérifiées (souvent une ou deux se "gâtent" avec le temps)
3 cuillers à soupe de purée d'amandes blanches bio "Bonneterre" 
2 cuillers à soupe de sucre de canne blond bio
3 citrons
1 méga bol d'eau
Un soupçon de farineT65

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Action :
Fariner le moule à tarte, puis étaler la pâte faite à l'instant. Laisser reposer. Presser un citron et mélanger son jus au grand bol d'eau. Éplucher les pommes et les couper en quartiers puis les mettre dans l'eau citronnée pour qu'ils ne s'oxydent pas.
Badigeonner la pâte avec la purée d'amandes. S'autoriser à lécher la cuiller et ne pas retourner dans le pot. Garnir avec les pommes coupées en fines lamelles. Presser les deux citrons restants et répartir leur jus sur la tarte. Saupoudrer avec le sucre de canne. Enfourner à 180° 30 minutes.
Servir chaud ou tiède : la tarte est moelleuse grâce à son fond d'amandes et légèrement croustillante grâce au sucre citronné. Régal !

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Sophie 09/04/2010 11:28


ça y est Isa-Marie!!! Je l'ai mon plat à tarte comme je voulais!!! Je l'ai trouvé chez Mathon finalement!! La tarte, c'est pour ce soir je pense!!


Mathilde 26/03/2010 22:44


Magnifique ta tarte, ce doit être un délice !
Bisous!


darna 24/03/2010 10:00


hummmmm tres belle tarte
j'adore les tartes aux pommes
merci et bonne journée


Sophie 06/03/2010 23:54


Moi Parisienne ???? Jamais de la vie grand dieu!!!!!! Je suis Périgourdine moi madame!!!!! lol
Et ici pour trouver quelque chose...... C'est la campagne tu sais!!!!! lol


isa-marie 07/03/2010 00:22



Hello Sophie,
C'est bien ce que je pensais : vous êtes deux Sophie dont une Périgourdine et une Parisienne ! Voilà pourquoi, Sophie, je t'ai confondue avec Sophie, (voir " j'ai été taggée" article
d'il y a quelques jours). Ceci dit : j'aime beaucoup Paris et le Périgord ;-)
Amitiés
Isa-Marie



Sophie 06/03/2010 17:50


Salut Iza-marie, dis moi j'ai très envie d'essayer ta tarte aux pommes en point de riz mais pour qu'elle soit belle comme la tienne j'aimerais bien trouvé un plat à tarte comme le tien mais je ne
trouve pas!!! Tu peux me dire d'où vient le tien stp ??


isa-marie 06/03/2010 22:43


Coucou Sophie,
La marque de ce plat à tarte est "Gobel". Le fond est amovible et anti adhérent. Je l'ai acheté à Métro (magasin grossiste pour les professionnels, tu peux obtenir une carte avec un extrait
K-Bis, que ta société soit ou non dans la restauration). Je l'ai aussi vu dans une boutique de la chaine "du bruit dans la cuisine" et je crois qu'il est aussi chez "kitchen bazaar" (place des
Victoires, je crois que tu es parisienne ?). La dernière info est à vérifier.
Si avec tous ces noms je ne suis pas sponsorisée je rends mon tablier !
Et tu as raison ce plat donne un effet très sympa. J'imagine bien une tarte à la tomate ;-)
Amicalement
Isa-Marie


Sophie 23/02/2010 15:00


Tricotée en point de riz?!!!! J'adore!!!!!


mamie caillou 19/02/2010 17:04


bien joli point de riz...cette tarte est très jolie !


isa-marie 19/02/2010 19:31


Merci, Mamie Caillou ! J'adore cette présentation (que j'ai inventée) elle ne prend pas plus de temps pour découper les pommes et donne un effet "différent" !


La Fourmi des Caraïbes 17/02/2010 15:49


Elle est superbe avec cette disposition en point de riz, j'adore !


Maiwenn 17/02/2010 10:15


Super orignal et le résultat est magnifique ! Bonne journée !


Mélanie 16/02/2010 22:05


une tres belle tarte !!! bien appétissante et belle présentation!
bonne soirée!


Ramu 16/02/2010 21:24


Trop belle cette tarte!!Merci pour l'idée.Bonne soirée!


Cec 16/02/2010 19:59


tres appétissante cette belle tarte


irisa 16/02/2010 15:41


je fais mes achats au groupement paysan de mon coin et je trouve de très petites pommes ( d'ailleurs la 1ere recette de mon blog est une tarte tatin faite avec ces pommes gardées entières et
farcies au milieu )
je vois bien que ton idée de point de riz émane d'une fille qui a la fibre esthétique !
je suis séduite ! et j'aurai l'occasion de me servir de mon long moule .


ilo 16/02/2010 14:30


hummm superbe tarte qui me tente beaucoup !
à bientôt


Delices eyes 16/02/2010 13:47


J'aime beaucoup ton"point de riz", il donne beaucoup d'allure à la tarte....
Bonne journée


martine 16/02/2010 12:12


Le point de riz fait référence au tricot ?


Biscottine 16/02/2010 11:45


Elle m'a l'air vraiment délicieuse! Pour la poudre de réglisse, je la trouve sur le site "Marie met son grain de sel". Bises et bonne journée.


Tiuscha 16/02/2010 10:28


Tu ne lésines pas sur le citron ! J'ai testé le mariage au fait avec la poire (en salade), très bon...


lolo 16/02/2010 08:20


Quelle belle tarte! Avec ces pommes cela doit être un petit délice...


cathy 15/02/2010 23:36


Je raffole de la tarte aux pommes qui reste un dessert incontournable chez moi, avec la purée d'amandes, j'adore!!