Les Nouveaux Desserts à IG Bas

Se faire plaisir avec des desserts hypergourmands sans hypothéquer sa santé, voilà ce qu'offre ce tout nouveau livre de Marie Chioca !

Il propose une quarantaine de recettes innovantes, qui conjuguent délices légers, croustillants, mousseux, fondants avec un attentif respect de l'index glycémique. Tout est pensé, réfléchi dosé, nous n'avons plus qu'à nous régaler ! 

Je vous dis pourquoi j'aime ce livre... 

Au sommaire

• Introduction
• Recettes du printemps et de l'été
• Recettes de l'automne et de l'hiver
• Recettes pour toute l'année
• Annexes

1. Introduction

• Comme toujours chez Terre Vivante, je vous conseille de lire l'introduction, toujours très "nourrissante". Elle est pleine d'informations !
• Ici on trouve une mise à jour toute récente de ce qu'est la notion d'Index Glycémique, qui a évolué depuis 2010, et son impact sur l'organisme. Avec beaucoup de dynamisme et sans ostentation. Son discours est fluide, simple à comprendre. 
• Marie nous explique aussi quels sucres elle a utilisé pour réaliser ses recettes. Elle nuance les sucres "solides" et les sucres "sirupeux" et nous donne le détail de chacun.

• Puis dans un grand tableau très clair, elle détaille différents sucres à IG bas à explorer
  Pour chacun d'entre eux elle nous donne leur IG, leurs points négatifs et positifs, et des remarques générales
• Dans un autre tableau elle passe en revue différents ingrédients majeurs pour réaliser des pâtisseries à IG bas
• Puis viennent les recettes !

2. Recettes du Printemps et de l'Eté

• Majoritairement, les recettes sont présentées sur deux pages, avec de magnifiques photos qui font rêver.
• Ce que j'adore c'est la pertinence de chaque "Pitch" qui ouvre toutes les recettes. Les sont décrites en douceur, pour nous faire rêver, avec parfois une petite histoire 
• Les déroulés sont clairs, présentés par étapes, avec souvent des cartels qui donnent des informations en plus, des variantes

Mes préférées sont

• Les Barres sablées au Pomelos rose, pour leur curd audacieux
• Le "Cerisier" à l'Amande blanche, pour on côté si girlie et démonstratif, digne d'un grand pâtissier
• Le "Cassissier" au Sablé breton, Mousse au Chocolat, pour sa belle hauteur et sa jolie couleur intense

J'adore aussi

• La Tarte aux framboises, avec sa crème au psyllium
• L'Ovni aux pépites de chocolat, à vous de le découvrir
• Le Nuage aux Fruits d'été, pour son côté bien fruité justement 

3. Recettes de l'Automne et de l'Hiver

Je choisis en tout premier

• Le Bavarois aux Agrumes, pour sa jolie mousse à l'orange
• Le Parfait à la Vanille, avec sa sauce caramel à la Fleur de Sel, car j'aime bien l'idée d'une glace en hiver
• Le Kiwisu, parce que c'est un joli Tiramisu encoquiné ! 

Je craque aussi pour

• Le Moelleux aux Noix, Pommes et Yacon, pour son côté doudou de gâteau de Mamie
• Le Gâteau des Rois, qui change de la galette
• Le Brownie protéiné aux Pois Chiches, pour son audace

4. Recettes pour toute l'année

Je les aime toutes, avec un grand plus pour

• Les Cookies déments à IG très bas
• Le Gâteau aux Pommes, parce que ce n'est pas un Nième gâteau AUX pommes mais un gâteau DE pommes ! 
• Le Gâteau Magique des iles, pour son côté exotique justement !

J'adore ce livre, mais aussi toute la collection de Marie 

Ce livre est le septième opus d'une incroyable série dans la collection Saines Gourmandises de Terre Vivante... Je les aime tous ! Ils sont créatifs, les recettes sont bien pensées et faciles à réaliser, elles se démarquent par leur originalité 

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