Les huîtres chaudes commencent à apparaître sur les tables de fêtes. Pour ma part je les ai découvertes il y a longtemps, chez Maxim's, où j'avais été invitée. Elles avaient été servies en assiette creuse et avec une sauce dont je ne me rappelle plus...

La semaine dernière s'est tenue à Reims Tinqueux, dans le cadre somptueux de l'Assiette Champenoise, Hotel 5 étoiles d'Arnaud Lallement élu Chef de l'année par Gault et Millau, 3 macarons au guide Michelin, élu Grandes tables du monde... le prestigieux...

En ce moment les Saint-Jacques sont encore abordables alors profitons en ! De plus elles sont belles, charnues et délicieuses ! A l'approche des fêtes les prix vont monter comme tous les ans et ce sera encore davantage un produit de luxe... Personnellement...

Depuis quelques jours je partage avec vous mes choix de livres à l'approche des fêtes... Celui ci est génial, pour tous ceux qui s'intéressent au vin, amateurs ou confirmés, ou aimeraient s'initier. Idée de cadeau qui fera mouche et plaira à coup sûr......

Le trio est excellent et parfaitement bien assorti : confit de canard, kakSharon à la saveur qui rappelle lachâtaigne, et acidité des cranberries... C'est une recette que j'ai inventée l'année dernière, tant pour l'association de saveur que pour la présentation...

Ce livre, d'une beauté extrême, lové dans son coffret raffiné, et entouré de papier de soie est un petit bijou... Il est aussi très Chocolat ! C'est à la fois un livre de recettes de gâteaux, mignardises et bonbons, et un livre d'histoire, très documenté,...

Préparer le confit de canard soi même est bien plus avantageux que de l'acheter tout fait ! Comme la cuisson est longue, on en cuisine de belles quantités (autant que notre plus grande cocotte peut en contenir) et on le congèle. Et il est alors disponible...

Ce livre fait partie des beaux ouvrages dans lesquels on se ressource... comme dans une forêt. L'auteur y fait le point avec clarté et beaucoup de documentation sur cette forêt nourricière qui nous captive depuis des siècles... On a utilisé la forêt pour...

Le Panais a ce petit goût légèrement sucré qui se marie très bien avec les brochettes de crevettes dorées dans les noix concassées. Un trait de vinaigre balsamique au moment du service et cette assiette devient ludique, avec les jeux de textures, de couleurs...

Enfin il est disponible ! Ce livre est la traduction d'une véritable "bible" naturaliste des promenades gourmandes, éditée il y a 40 ans sous le titre "Food for Free" et dont on commençait à se repasser les anciens exemplaires sous le manteau.... Avec...