Filets de Bar aux Figues

Publié le par Isa-Marie

Le Bar se marie merveilleusement avec les figues, feuilles et fruits. Ici j’ai préparé les filets en une papillote géante, la photo vous montre les préparatifs juste avant de recouvrir le plat de feuilles de figuier.

Les parfums au sortir du four sont un vrai enchantement.

Le figuier commence à s’étendre joliment au jardin et maintenant (quel âge a-t-il ? 5 ans environ) je ne rechigne plus à lui shiper quelques feuilles pour cuisiner, il est généreux et cela n’a pas d’incidence sur la récolte.

C’est un plat parfait simple et savoureux comme je les aime en été.

De façon très répétitive mais avec une conviction installée je clame régulièrement que je cuisine avec de l’huile d’olive bio de première pression à froid, l’huile Kalios fait partie de mes préférées.

Si en matière de parfum je fais parfois des infidélités à Shalimar pour aller vers le « Numéro 5 », en fait d’huile, chez Kalios, j’ai souvent opté pour la Numéro 2, choisie par Eric Guérin. Mais aujourd'hui j'ai utilisé la Bio, à vous de les tester, et d'élire votre préférée. Elles sont toutes de qualité.

Filets de Bar aux Figues

Pour deux il faut :
Les filets d’un beau bar sauvage
7 feuilles de figuier
Quelques figues bien mûres
Sarriette
Thym
2 feuilles de Laurier
Un à deux verres de vin blanc sec
Huile d’olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d’Esplette
Oignons rosés frais, avec leurs fanes

Filets de Bar aux Figues

Action :
Tapisser le plat de feuilles de figuier.
Assaisonner les filets de bar. Les déposer côté peau sur les feuilles de figuier.
Répartir les aromatiques et l’oignon coupé.
Verser le vin blanc sans immerger les filets.
Badigeonner les filets d’huile d’olive pimentée. Recouvrir de feuilles de figuier.

Enfourner 25 minutes à 200°. Découvrir à table en soulevant les feuilles de figuier, servir bien chaud.

 

A propos de l’huile Kalios : http://mykalios.com/

 

Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation ?
Inscrivez vous à la Newsletter (tout en bas à droite) pour être prévenu de la publication de mes articles ! Ou abonnez vous à
ma page facebook ici ...

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Sara 06/08/2014 18:15

Quel poisson il fait venir de l'eau à la bouche!

flores 28/07/2014 10:29

Je n'aurais jamais imaginé associer la figue(mon fruit préféré) à ce poisson au goût si fin !
Je vais vite essayer puisque j'ai déjà les feuilles. Merci Isa et bonne journée!

regine 27/07/2014 22:52

superbe!!! merci

Isa Marie 27/07/2014 23:12

Merci Régine, on a adoré !
A toi d'essayer !
Tu me diras ?
Amitiés

LadyMilonguera 27/07/2014 20:04

C'est une chouette association...

Isa Marie 27/07/2014 23:12

Un délice !
Amitiés ma belle

kitchenette1 27/07/2014 18:46

Quelle surprenante façon d'utiliser les feuilles de ton figuier .. je ne savais pas qu'on pouvait les cuisiner, et je trouve cela tellement joli !!! Quelle belle mise en scène, un beau tableau certainement très goûteux !!!
Bisouss
kiki

Isa Marie 27/07/2014 23:12

La saveur est très subtile et additive chère kiki. J'en fais très souvent, c'est un régal. Essaie et tu me diras ?
Amitiés

Pierre 27/07/2014 16:21

Merci beaucoup isabelle pour ces gentils mots sur nos huiles :))

Isa Marie 27/07/2014 23:11

Merci cher Pierre. J'ai adoré découvrir la Bio et je vais faire un article spécifique. Mais je reste fan aussi de l'excellente numéro 2 d'Eric Guérin...
Amitiés d'Isa-Marie