Tartelettes de Fromage de Brebis, aux Noix et à la Sauge
Hier des amis sont venus pour prendre l’apéritif, nous avions des histoires à nous raconter car nous sommes allés dans le Périgord, au même endroit, mais à des moments différents… Bien sûr nous n’avons pas du tout vécu les mêmes vacances…
Mais ce que nous avons partagé avec la même gourmandise c’étaient de petites bouchées salées autour d’un verre de très bon Bordeaux…
Voici une des douceurs que j’avais préparées : de petites tartelettes au fromage de brebis et à la sauge. Avec, de la crème de brebis, des échalotes et du tamari ont donné de la « rondeur » à l’ensemble, saupoudré juste avant le service de cerneaux de noix et de quelques pépites de fleur de sel… Nous avons adoré.
Pour une trentaine de petites tartelettes il faut :
Deux pâtes feuilletées du commerce ou une belle quantité de pâte brisée maison, à l’huile d’olive et comme ici, aromatisée aux herbes du jardin… Le fait de ne pas préparer sa pâte à l’huile d’olive et aux aromatiques soi même est compensé par une pâte feuilletée et légère du commerce, à vous de choisir, les deux sont intéressants…
100 gr de fromage de brebis frais
50 ml de crème de soja
5 échalotes
10 feuilles de sauge
15 cerneaux de noix
Tamari
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Huile d’olive bio de première pression à froid
Action :
Diviser la pâte et l’étaler finement (ou dérouler la pâte si elle est achetée dans le commerce). Découper des ronds de pate en prenant un petit verre pour emporte pièce. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé pose sur la grille du four.
Faire revenir les échalotes coupées en petits dés dans de l’huile d’olive. Saupoudrer de piment d’Espelette.
Dans un bol délayer le fromage de brebis frais avec la crème de soja : écraser à la fourchette.
Ciseler les feuilles de sauge et les ajouter au fromage. Verser un peu de tamari. Ajouter les échalotes.
Répartir sur les ronds de pâte et enfourner 20 minutes à 180°. Servir très chaud, après avoir saupoudré de fleur de sel et de morceaux cerneaux de noix.
Se régaler !