Filets de Carrelet en Papillotes

Publié le par Isa-Marie

Je reste très circonspecte vis-à-vis des papillotes… Lorsqu’elles sont prêtes, doit on les laisser dans leur papier pour les déguster ? Quelle est la manœuvre pour tout transvaser dans son assiette ? Et s’il y a des arrêtes, comment les repérer ?

Mon poissonnier m’a garanti promis que ces filets de carrelet n’auraient pas la moindre arrête à reprocher. Alors je l’ai cru. Nous verrons bien si j’ai eu raison mais en général, s’il est catégorique, je le suis sans rechigner…

Dans ce cas, la papillote ne doit, à mon avis, pas avoir de sauce trop liquide, et tout ce qui est dans le petit emballage secret doit pouvoir se manger sans difficulté aucune.

Ultime exigence, lorsqu’on ouvre le papier mystère, il faut absolument profiter d’une bouffée d’arômes enchanteurs qui ouvrent l’appétit…

Vous pouvez me suivre, je crois que ces papillotes ci répondent au cahier des charges…

Filets de Carrelet en Papillotes

Pour deux, il faut :

Les deux filets d’un beau carrelet
10 tomates cerises rouges et oranges
4 cs de crème épaisse
Une belle échalote
20 champignons de Paris tout petits
Deux feuilles de laurier
Deux branches de thym
Deux branches de sarriette
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive bio de première pression à froid

Action :

Préparer le plat à four et y plier deux grandes feuilles de papier cuisson de 30 cm x 40 cm.

Vérifier les champignons, couper le pied et les laver. Les couper en quatre et les faire brièvement revenir dans un filet d’huile d’olive. Assaisonner et répartir dans les papillotes.

Déposer deux cs de crème par papillote, sur les champignons. Poser les filets de carrelet sur les champignons crémés. Couper les tomates cerises en deux et les répartir dans les papillottes ainsi que les aromatiques. Assaisonner le tout.

Fermer les papillotes en hauteur : faire le pliage le plus haut possible.

Verser de l’eau dans le fond du plat, à un tiers et enfourner pour 25 à 30 minutes selon la grosseur des filets.

Servir bien chaud. Au moment de la dégustation, chacun ôte les branches d’aromatiques et peut se régaler…
 

 

 

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escargotine 01/11/2014 20:58

ça c'est une recette que je vais faire - j'ai acheté un carrelet aujourd'hui - bises fleuries du soir

Brigitte 31/10/2014 17:52

Simple mais tellement bon!
Je fais comme toi: pas de sauce sous peine de voir le papier se déchirer, légumes et aromates

LadyMilonguera 31/10/2014 17:26

Cette papillote est bien à mon goût.