Tarte Forestière, Saveurs Sylvestres…

Publié le par Isa-Marie

Je suis une grande fan de Champignons… Dès l’automne, et même parfois en été, nous aimons filer en forêt, bottes aux pieds et panier au bras, humer l’air pour repérer les « coins à Champignons ».

Pour avoir le « feeling sylvestre », il faut aussi faire attention à l’endroit, aux arbres environnants, à la lumière. Mais je vous ai déjà tout expliqué dans un article précédent. Si vous voulez tout savoir sur une cueillette réussie, le lien est ici click…

Et si vous voulez savoir pourquoi je ne donnerai plus mon coin à champignons (ah la la je n’ai jamais digéré cette histoire), je vous raconte toute l’anecdote là (click)…

Et d’ailleurs cette tarte ci, absolument savoureuse, à la pâte un peu croquante qui contraste avec son coussinet de champignons assaisonnés de quelques petits secrets, cette tarte, donc, je l’ai préparée finalement avec… des champignons cultivés ! N'ayez pas peur de les acheter, au moins ils sont tout beaux, tout frais, et choisissez les cultivés en France bien sûr !

Tarte Forestière, Saveurs Sylvestres…

Pour une tarte aux Champignons il faut :
Une pâte brisée
500 gr de Champignons de Paris
300 gr de Shiitakés
300 gr de Girolles
1 cèpe
1 cc de miso
1 œuf
3 cs de crème de soja
3 échalotes
3 gousses d’ail
Un bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive bio de première pression à froid.

 

Tarte Forestière, Saveurs Sylvestres…

Action :
Recouvrir le plat à tarte d’un disque de papier sulfurisé avant de foncer le moule. Réserver.

Eplucher les échalotes et les couper en petits dés. Eplucher les gousses d’ail, ôter le germe ( à cette saison ci il n’y en a presque pas) et les couper en petits dés.

Couper les pieds des champignons, les inspecter et ôter les éventuelles traces de terre, les passer rapidement sous un filet d’eau. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec les échalotes et l’ail. Assaisonner de sel, poivre et miso. En fin de cuisson ajouter les feuilles de persil plat.

Battre l’œuf et la crème dans un bol.

Déposer les trois quarts des champignons cuits sur le fond de pâte et verser dessus la préparation crémeuse.

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Au sortir du four faire réchauffer rapidement les champignons restants et les déposer sur la tarte cuite. Servir de suite, avec une petite salade de Barbe de Capucin.

 

 

 

Nb : plus que jusqu'à demain

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Commenter cet article

voyance gratuite par mail 13/10/2014 12:51

Ton blog est formidable, travail de grande qualité… Je suis certaine que beaucoup seront d’accord avec moi même s’ils ne prennent pas le temps de te le dire

gut 13/10/2014 08:53

Quel parfum elle doit avoir cette tarte ! je suis bien comme toi, les champignons c'est merveilleusement bon !! bisous Isa

escargotine 10/10/2014 21:25

ça doit être bon - bisous fleuris du soir

Isa-Marie 11/10/2014 16:33

On a adoré en tout cas !
Bises Escargotine !

LadyMilonguera 10/10/2014 19:32

Avec tous ces champignons, elle ne peut que me plaire cette tarte !

Romain 10/10/2014 18:53

Oulalala... De superbes produits et une tarte magnifiques ! Mon Dieu, qu'est ce que ça me donne envie :)) ! Bravo !

Isa-Marie 11/10/2014 16:32

Merci Romain !
Amitiés

jackie 10/10/2014 18:29

Une tarte aux champignons trop gourmandes ma chère Isa, c'est vrai que chez Grand Frais nous avons la chance d'avoir en ce moment de très beaux champignons. Je ne les connais pas suffisamment pour aller à la cueillette . Encore une découverte pour moi que ta salade de Barbe de capucins. Il faut que je vois ça.

Isa-Marie 10/10/2014 19:05

Coucou chère Jackie,
Merci pour ta gentillesse !
Pour être franche je suis allée à Métro avec des amies. On a acheté des cageots de champignons qu'on a partagés. Ils étaient superbes.
J'ai trouvé cette fois de magnifiques produits là bas.
Notamment des Bars (poissons) de France superbes et à 6 euros le kilo ! On ne les verra pas sur le blog, ils ont été préparés tout de suite :-)
Pour la Barbe de Capucin je mets un lien dans l'article et sur Facebook
Très bonne soirée chère Jackie, Bises

mamiekeke 10/10/2014 17:52

AIE AIE AIE MAMIA , de toute façon je la mangerai ta tarte aux champignons , c' est un de mes légumes préférés ha ha ha je m' en ferai péter le sous-ventrière ha ha ha .
Merci pour cette délicieuse recette et moi non plus je ne te donnerai pas mon coin à champignons ha ha ha .
Gros bisous marseillais du vendredi ensoleillé et très chaud avec un léger vent rafraîchissant .
Renée (mamiekéké).
http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/c735367e.gif

Isa-Marie 11/10/2014 16:31

Hello Mamie !
Je n'ai qu'à t'emmener aux champignons et on préparera la tarte ensemble !
Bises d'Isa-Marie

regine 10/10/2014 17:43

je veux bien venir a pied pour gouter cette merveille ....et j'habite loin

Isa-Marie 11/10/2014 16:30

Bon alors j'en refais une exprès pour toi régine !
Amitiés :-)