Rouleaux de Printemps Saveur Iodée

Pour deux il faut :

6 galettes de riz rondes
12 gambas de Madagascar
4 carottes
1 belle salade bio
1 échalote
12 feuilles de menthe
80 gr de vermicelles de soja
QS d'algues déshydratées
1 petit pot d'oeufs de truite
Huile d'olive bio de première pression à froid
Tamari

Action :

Couper l'échalote en petits dés et les faire revenir à l'huile d'olive juste le temps de chauffer dans la poêele.

Décortiquer les crevettes et les faire revenir à l'huile d'olive à feu très vif et très rapidement avec l'échalote. L'idée est de juste les sncker pour renforcer leur saveur mais surtout ne pas les cuire car elles deviendraient dures. Réserver.

Peler les carottes et les râper. Laver la sala de et la vérifier. Couper les feuilles si besoin.

Faire chauffer une casserole d'eau et plonger les vermicelles le temps qu'ils se ramollissent. Égoutter.

Devant soi, plier en quatre un torchon propre (et sans parfum d'assouplissant). L'imbiber d'un peu d'eau.

Placer devant soi aussi une assiette creuse remplie d'eau, et tous les ingrédients.

Prendre une galette de riz et la tremper dans l'assiette d'eau quelques instants pour qu'elle s’assouplisse. Puis la poser sur le torchon mouillé et la garnir. Nb : pendant qu'on la garnit, imbiber une autre galette...

Placer au centre de la galette et dans le sens de la hauteur deux gambas avec les dés d'échalotes, deux feuilles de menthe, une feuille de salade, des vermicelles, des carottes, saupoudrer d'algues et ajouter un peu d'oeufs de truite. Rabattre les côtés et rouler bien serré.

Continuer jusqu'à utiliser tous les ingrédients. Au fur et à mesure déposer les rouleaux dans une grande assiette.

Servir avec la sauce tamari. Inutile de saler, la sauce l'est suffisamment... C'est croquant et délicieux !

Nb : vous êtes plusieurs à m'avoir demandé si je pouvais faire un index pour retrouver des recettes à partir d'ingrédients ou de mots clef... Une case "Recherche" se trouve en bas à droite. Vous entrez un mot clef, et toutes les recettes qui s'y rapportent apparaîtront !
Par exemple, tapez "Rouleaux" et vous trouverez mes autres versions des rouleaux de printemps... Pratique non ?