Salade chaude de Palourdes au Vin Blanc et aux Oeufs de Truite

Publié le par Isa-Marie

Les Palourdes ont cette petite saveur noisette un brin sucrée qui fait qu'on les cuisine de façon simple pour bien garder leurs parfums.

Mais avec un peu de vin blanc sec de l'Ile de Ré c'est encore meilleur... Et cela permet d'avoir encore plus de sauce...

Cette salade de palourdes chaudes je l'ai servie avec un riz basmati et nus nous sommes vraiment régalés.

Une bonne idée à reprendre pour Pâques ?

Salade chaude de Palourdes au Vin Blanc et aux Oeufs de Truite

Pour deux il faut :

Un kilo de palourdes
Un demi poivron rouge
Une petite botte de persil plat
2 feuilles de laurier
2 échalotes
3 branches de thym
Un petit pot d'oeufs de truite
Un verre de vin blanc sauvignon Soif d'Evasion de l'Ile de Ré ou de Bordeaux blanc sec
QS de Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Vérifier les palourdes, qui doivent être réactives et bien se refermer lorsqu'on les touche.

Peler le poivron à l'économe et le couper en petits dés.

Laver et ciseler le persil.

Laver les palourdes plusieurs fois à l'eau fraîche pour vérifier qu'elles n'ont plus de sable (si elles en ont, continuer jusqu'à ce que l'eau soit claire).

Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter le thym, le laurier, le vin blanc et hausser le feu. Ajouter les palourdes. Lorsqu'elles s'ouvenr, compter deux ou trois minutes et les débarrasser dans les assiettes de service en ôtant une coquille sur deux.

Ajouter le persil, les dés de poivron, le piment d'Espelette dans le jus et laisser cuire trois minutes. Oter le thym et le laurier et verser la sauce sur les palourdes. Parsemer d'oeufs de truite.

Servir tel quel ou avec du riz basmati. Se régaler !

 

A propos de la pêche à la palourde : clic...

 

 

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LadyMilonguera 16/04/2015 19:45

Comme elle est jolie cette salade !

voyance gratuite 06/04/2015 11:55

J’achèterai les ingrédients et je la préparerai bientôt !! Je vous dirais pour le résultat…

Françoise 02/04/2015 19:57

Miam ! Que dire de plus ?

Je viens de commander le livre "desserts aux sucres naturels". Quelle mine d'informations que ce blog.
Amitiés.

jackie 02/04/2015 14:54

Une petite salade qui fait voyager nos papilles vers l'atlantique. Des bises