Terrine de Saumon épicée au Piment d'Espelette

Publié le par Isa-Marie

C'est une terrine de Saumon Label Rouge délicieuse et qu'on sert bien fraîche, avec une petite sauce...

J'achète très peu de saumon maintenant et lorsque je choisis de le faire (car il faut reconnaitre que c'est un excellent poisson, très fin, je le choisis Label Rouge ou bio.

Cette terrine est pleine de caractère, épicée au Piment d'Espelette et sa texture est douce et fine...

Terrine de Saumon épicée au Piment d'Espelette

Pour une Terrine de 14 cm x 8 cm il faut :

300 gr de Saumon Label Rouge
3 oeufs
2 échalotes
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron orange
3 pincées de Piment d'Espelette
10 cl de crème d'avoine
Sel et poivre du moulin

Action :

Chemiser la terrine de papier sulfurisé.

Peler les poivrons selon cette méthode ci et les couper en petits dés. Réserver.

Vérifier que le saumon n'a pas d'arêtes. Le couper en gros dés et les déposer dans le bol haut du mixer plongeant. Ajouter les oeufs, la crème d'avoine, les échalotes et assaisonner. Mixer très finement de façon à obtenir une mousse. Ajouter les dés de poivron.

Verser dans la terrine et cuire au four à 200° 30 minutes. Laisser refroidir puis laisser reposer au fridge pour au moins trois heures.

Servir avec une sauce mousseuse (je vous donne la recette bientôt), ou une sauce béarnaise.

Se régaler !

 

Terrine de Saumon épicée au Piment d'Espelette

Cette terrine peut être idéalement accompagnée du Bordeaux Blanc choisi par Stéphane Derenoncourt pour Comtesse du Barry (j'adore les étiquettes de cette série)...

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papillonmyosotis 01/01/2016 18:21

Elle est vraiment superbe ! Et une belle année à toi.

ManueB 01/01/2016 16:05

humm que j'aime ce genre de terrine... miamm

biz
manue :)

Cendrine 01/01/2016 02:09

Ma chère Isa-Marie,
Superbe ta terrine et elle est très bien accompagnée!
Sous les étoiles scintillantes de cette année nouvelle, je viens te déposer mille et une fragrances de bonne humeur et d'amitié. Te remercier de tes gentilles pensées et te souhaiter une très belle année 2016 pleine de joie, d'amour, de santé et de prospérité ! Que la chance soit au rendez-vous et que tes proches ne soient pas oubliés. Plein de gros bisous... Cendrine

Cali 31/12/2015 18:10

Et du coup, je me demande si le morceau de saumon que j'ai au frigo ne va pas finir en terrine plutôt que grillé à la poêle ?
Bon Réveillon. Bises

laura 31/12/2015 15:16

les terrines de poisson j'adore !! la tienne a l'air délicieuse :-)