Bricks de Sardines farcies à la Tapenade et à la Sauge

C'est une entrée croustillante et parfumée, qu'on peut aussi servir en apéritif.

Un grignotage savoureux qui peut tout aussi bien se transformer an plat pour peu qu'on l'accompagne d'une petite salade ou bien d'une écrasée de pommes de terre...

Les sardines sont désarêtées, farcies de tapenade puis emmitouflées d'une feuille de brick. La sauge apporte une petite saveur supplémentaire.

On peut les préparer un peu à l'avance et les passer au four quelques minutes avant de les présenter aux gourmands. C'est un régal !

Pour deux il faut :

Huit belles sardines
Quatre feuilles de bricks
Un petit pot de tapenade
Huit feuilles de sauge
Piment d'Espelette
Huile d'Olive bio de première pression à froid

Action :

Couper les feuilles de bricks en deux puis en rectangles d'environ 15 cm x 10 cm. Réserver.

Préparer les sardines : à l'aide d'une paire de ciseaux, couper la tête et les ouvrir. Glisser l'index sous l'arrête centrale et soulever jusqu'à la queue. Oter les éventuelles écailles puis passer sous un filet d'eau fraîche pour emporter les éventuelles arêtes restantes. Couper la nageoire dorsale. Répéter l'opération pour toutes les sardines.

Farcir les sardines de tapenade puis les enrouler dans les rectangles de bricks. Déposer une feuilles de sauge avant de fermer. Poser sur la plaque du four huilée et enfournée à 200° jusqu'à ce que les bricks commencent à colorer. Retourner et laisser colorer de l'autre côté puis déposer sur un papier absorbant et servir aussitôt.

Mon astuce en plus :

On peut saupoudrer les bricks de graines de sésame avant cuisson.

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