Génoises à la Fève Tonka et aux Pruneaux
Ces génoises sont légères comme des nuages ! La fève tonka leur donne une saveur un peu vanillée, et la note fruitée des pruneaux est le petit truc en plus qui fait qu'on en reprend une puis deux...
Par contre ne faites pas comme moi, pensez à beurrer les moules pour pouvoir les en extirper facilement...
J'en ai aussi préparé dans des empreintes en silicone et là le démoulage a été plus facile.
La recette est celle des Pims que je vous ai proposée hier. Les Pims ont tout de même remporté tous les suffrages...
Pour une vingtaine de petites génoises nuage il faut :
4 oeufs
60 gr de sucre de canne bio
50 gr de farine T 65
Une pincée de fleur de sel
7 coup de râpe de Fève Tonka
7 pruneaux dénoyautés
Quelques grammes de beurre (ici succédané végétal)
Action :
Beurrer les moules à biscuits.
Couper les pruneaux en dés.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et enfin la fleur de sel et la fève Tonka. Monter les blancs en neige. Mélanger les blancs en neige avec les jaunes sucrés. En remplir les petits moules et répartir les dés de pruneaux puis enfourner 10 minutes à 200°.
Les génoises ne montent pas trop. Il ne faut pas trop les cuire pour qu'elles restent légères... Se régaler !
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