Cake au Citron et à l'huile d'olive bio

C'est l'huile d'olive le secret  de ce cake moelleux et fondant...

C'est l'histoire d'un cake au citron express ! Il m'a fallu disons... 15 minutes pour le préparer, 30 minutes pour la cuisson et il a été dégusté par deux gourmands (plus myself) encore chaud au sortir du four... J'ai à peine eu le temps de le prendre en photo !
Mais il était délicieux, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...

A l'intérieur, justement, il y avait des cranberries séchées, des raisins secs, quelques amandes entières et des pépites de fleur de sel de l'Ile de Ré... Voici la recette...

Pour un Cake il faut :

• 3 oeufs
• 170 grammes de sucre de canne bio
• 150 gr de farine T65
• 50 gr de poudre d'amandes
• 60 ml d'huile d'olive bio
• Le jus d'un citron et demi
• Le zeste d'un citron et demi (bio)
• 1/2 sachet de levure
• 8 gouttes d'extrait d'amandes
• 1 généreuse pincée de fleur de sel
• 50 gr de cranberries séchées
• 50 gr de raisins secs
• Une poignée d'amandes entières

Action :

• Mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure, la fleur de sel et la poudre d'amandes.
• Ajouter les oeufs un à un, puis les zestes de citron et le jus de citron. Mélanger à chaque fois. Verser l'huile d'olive et l'extrait d'amandes, puis les fruits secs. Mélanger. Verser dans le moule à cake beurré puis saupoudré d'un voile de farine. Enfourner pour 30 minutes à 200°.
• Ne faites pas comme moi, attendez qu'il soit bien froid pour le découper.
• ... Se régaler !

Epilogue :

• Dans un tout prochain post il sera question d'aquarelles et de plantes..

Rappel :

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