Cake au Citron et à l'huile d'olive bio

Publié le par Isa-Marie

C'est l'huile d'olive le secret  de ce cake moelleux et fondant...

C'est l'histoire d'un cake au citron express ! Il m'a fallu disons... 15 minutes pour le préparer, 30 minutes pour la cuisson et il a été dégusté par deux gourmands (plus myself) encore chaud au sortir du four... J'ai à peine eu le temps de le prendre en photo !
Mais il était délicieux, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...

A l'intérieur, justement, il y avait des cranberries séchées, des raisins secs, quelques amandes entières et des pépites de fleur de sel de l'Ile de Ré... Voici la recette...

Cake au Citron et à l'huile d'olive bio

Pour un Cake il faut :

3 oeufs
170 grammes de sucre de canne bio
150 gr de farine T65
50 gr de poudre d'amandes
60 ml d'huile d'olive bio
Le jus d'un citron et demi
Le zeste d'un citron et demi (bio)
1/2 sachet de levure
8 gouttes d'extrait d'amandes
1 généreuse pincée de fleur de sel
50 gr de cranberries séchées
50 gr de raisins secs
Une poignée d'amandes entières

Action :

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure, la fleur de sel et la poudre d'amandes.

Ajouter les oeufs un à un, puis les zestes de citron et le jus de citron. Mélanger à chaque fois. Verser l'huile d'olive et l'extrait d'amandes, puis les fruits secs. Mélanger. Verser dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes à 200°.

Ne faites pas comme moi, attendez qu'il soit bien froid pour le découper.

... Se régaler !

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Odile 11/04/2019 09:35

Bonjour, j'ai fait ce cake hier soir et c'est un vrai délice! Effectivement moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur! Jai eu beaucoup de mal à arrêter les gourmands afin qu'il en reste pour aujourd'hui! Une seule petite remarque, si je peux me permettre, je trouve que la quantité de sucre est un peu élevée...la prochaine fois, j'en mettrai un peu moins afin que le goût du citron ressorte encore plus...Mais c'est un détail. J'aime bcp les recettes que tu nous partages (je fais de façon quasi hebdomadaire le cake aux amandes et aux fruits secs pour le matin ou le goûter, ma famille en raffole!) Et merci aussi pour toutes les autres choses belles et intéressantes que l'on découvre régulièrement grâce à toi...