Pu-Ehr Agrumes, 336 de Dammann

Je suis de plus en plus fan d'agrumes. C'est venu doucement, avant je les admirais et les utilisais en cuisine, puis j'ai osé commencer à en cultiver, je ne croyais pas y parvenir à cause de l'hivernage (je n'ai toujours pas d'orangerie !) mais leurs parfums, leurs fleurs délicates, aux pétales un peu charnus, si odorants le soir, leur saveurs deviennent une passion.

Alors le Coffret "Le Goût du Temps" de la Maison de Thé Dammann, qui offre des compositions élaborées avec le Chef Guillaume Sanchez teintées d'Agrumes, a été une vraie révélation...

Je vous les ai tous présentés, il me restait juste à partager mes impressions sur le Thé Pu-Ehr Agrumes, qui fait partie de ce très beau coffret...

Son nom vient de la ville de Pu'er, dans la province chinoise de Yunnan. C'est une produit de terroir. Et c'est ce qu'on appelle un "Thé sombre", ce qui signifie qu'il est post fermenté. Ce procédé de conservation, qui joue sur la longévité, fait qu'il se bonifie avec le temps, un peu comme les grands vins. C'est un thé délicat et de grande qualité.

Le sachet Dammann laisse voir ses feuilles et des écorces d'agrumes...

Lorsqu'on l'infuse, il présente une couleur sombre qui tire vers le rouge, et des parfums boisés. Ici Dammann l'a associé au citron, à la bergamote et à la vanille, l'association est un délice...

Et vraiment, il y a de la Bergamote dans ce Thé ! j'adore ce parfum particulier, qui est ici enrichi d'association de saveurs qui s'équilibrent délicieusement...

Cela m'a offert un moment de dégustation très agréable, une de ces "bulles de temps de Thé" que j'adore et dont je vous parle souvent, que j'associe à des moments d'aquarelle ou de lecture...

Comme toujours le sachet m'a servi de marque page, et je le laisserai dans ce livre, pour me souvenir de cette association de lecture avec les parfums spécifiques de ce thé. Mes livres sont à peu près tous ponctués des indices de sachets de thés que j'ai bus en lisant. Ici ce sera Vanille, Agrumes, Thé "profond", dense, qui a de la "longueur"...

Et sinon, savez vous boire dans une tasse carrée ? N'oubliez pas : on l'aborde dans un coin !

• Note dominante : Agrumes
• Type d'infusion : Thé sombre
• Saveur principale : Bergamote
• Saveurs complémentaires : Citron, Orange, Vanille

Pour en savoir plus, c'est ici click

Pour retrouver ma description de ce très beau coffret Le Gout du Temps, c'est ici click

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