Salade de Salicornes, tonique

Voici une nouvelle idée de Salade d'hiver, fraîche et tonique. Parce que les salades d'hiver peuvent être aussi belles et dynamisantes qu'en été... C'est presque une anti recette tellement elle est simple. Mais essayez, vous serez certainement conquis !

Pour deux il faut :

• Une belle poignée de salicornes très fraîches (on ne les cherche pas spécialement, on les prend achète juste lorsqu'on en trouve de très belles chez son poissonnier)
• QS de clémentines de Corse
• Les arilles d'une grenade
• QS de noisettes concassées
• Le jus d'un citron
• Un trait d'huile de noisettes
• Poivre du moulin

Action :

• Vérifier les salicornes et les plonger dans un grand bol d'eau fraîche ; changer l'eau et recommencer une ou deux fois jusqu'à ce qu'elles soient ok. Les placer dans une grande jatte
• Peler et couper les clémentines à l'horizontale, dans le sens de l'épaisseur : c'est joli et cela permet de voir l'intérieur sans avoir besoin d'éplucher les peaux blanches des petits quartiers. Les ajouter aux salicornes
• Ajouter les arilles de grenade et les noisettes
• Poivrer le tout
• Verser le jus de citron puis l'huile de noisettes... Se régaler !

Epilogue :

• Cette salade est tonique parce qu'elle joue avec les textures et les saveurs... Les salicornes sont délicieusement charnues et un brin iodées, les arilles de grenade sont croquantes et juteuses, fruitées... Les noisettes ont cette saveur ronde qu'on aime bien, redondante avec l'huile de noisette, et les clémentines apportent toute leur fraîcheur et leurs petits sacs gorgés de jus... Le jus de citron relie l'ensemble avec peps !
• Pas besoin de saler cette salade avec les salicornes... Par contre un peu de poivre renforce son côté tonique !
• Côté santé les salicornes sont riches en vitamine A et ont un pouvoir anti oxydant ; elles sont anti inflammatoires. Et on adore leur petit côté festif, un sentiment de bonne humeur dans l'assiette ! Personnellement elles me rappelles des cueillettes sur l'Ile de Ré...

Si vous voulez en savoir plus sur les salicornes, c'est ici click

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