37 articles avec franche comte

Cette idée est idéale pour un apéritif. La douceur de la mousse de butternut met en valeur les frites de Montbéliard. La courge devient un dip individuel, elle est saupoudrée d'un peu de piment d'Espelette. On y trempe les batonnets de Montbéliard, cette...

Le salon de l'Agriculture est un rendez vous fabuleux pour qui aime son pays, sa diversité, son patrimoine. Pour ceux qui n'auront pas l'occasion d'y aller je vais proposer quelques petits reportages. Aujourd'hui j'ai choisi de vous parler de la Franche-Comté....

Et pourquoi ne pas s'amuser à transformer une recette traditionnelle et festive à base de viande en plat végétarien pour faire plaisir à des invités qui n'en mangent pas ? C'est pour répondre à un défi que j'ai tenté l'idée... Je ne regrette pas. Et......

Les panais ont une délicieuse saveur sucrée, qui se marie à merveille avec la saucisse de Morteau. On les sert presque fondants, avec une crème d’ail pour l’onctuosité et des noix pour le croquant. La recette est un peu longue, elle convient aux grandes...

Ce velouté a la saveur des fonds d’artichaut. Les chips de Montbéliard apportent une note fumée qui se marie parfaitement avec les topinambours. A la texture douce du velouté répond le croquant des chips, qu’on sert à volonté dans un plat à part : chacun...

C’est un risotto particulièrement gourmand ! Si on ne dispose pas de cèpes, on peut le préparer avec d’autres champignons de saison, frais ou réhydratés. Dans le cas de champignons séchés, utiliser leur eau de trempage pour la cuisson du riz, avec le...

Les gougères ne sont pas que bourguignonnes ! Avec un bon fromage de Comté elles sont délicieuses, testez-les ! Idéales pour un apéritif dinatoire, elles sont faciles à réaliser… Pour les façonner, on peut soit utiliser une poche à douille, soit répartir...

C'est toujours intéressant de voir comment des chefs modernisent des plats qui ont jalonné les repas classiques et ont traversé les années... Mardi soir j'ai été invitée au Ciel de Paris pour la Soirée Officielle de la Franche Comté à Paris. Le Chef du...

Savez vous ce qu'est un "Tuyé" ? C'est une cheminée géante en bois, impressionnante, dans laquelle on fume des pièces de viande, des saucisses de Morteau et de Montbéliard et qu'on trouve traditionnellement dans les fermes du Haut Doubs en Franche Comté....

Ce dernier week-end a été placé sous le signe du Jura et riche en événements. Je vais vous les raconter en plusieurs fois car les thématiques étaient très différentes. J'ai sillonné les routes et parlé cuisine... toutes formes de cuisine... Vous allez...