Soles Meunière au Four

Publié le par Isa-Marie

Comme vous le savez j'utilise peu ou pas de beurre. Donc dans cette recette vous pourrez remplacer l'huile d'olive par du beurre si vous souhaitez rester "classiques".

Ou suivre ma façon de faire, pour tester, car ce plat a été un vrai délice.

J'ai préparé ces Soles Meunière au four, pour ne pas avoir à les retourner comme on le fait lors d'une cuisson à la poêle. Cela a largement facilité la cuisson : une fois enfournées, elles se débrouillent toutes seules jusqu'au service.

Enfin, on les appelle "Meunière" car elles sont légèrement enrobées de farine avant la cuisson.

 

Soles Meunière au Four

Pour deux il faut :
2 soles de 300 gr environ
QS de farine T65
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
QS de vin blanc sec de l'Ile de Ré (Chardonnay)
Sel et poivre du moulin
Le jus d'un citron

Action :
Faire parer les soles ou les préparer soi même. Les vider, couper les barbes et recouper la queue.
Les assaisonner puis les saupoudrer de farine de chaque côté.

Verser un filet d'huile d'olive dans le plat à four et les déposer dessus.

Verser un filet d'huile d'olive sur les soles et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Au bout de ce temps, ajouter un trait de vin blanc sec et les passer sous le gril quelques instants. Avant de servir, verser le jus de citron.

Se régaler.

Je les ai servies avec des épinards frais.

 

 

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melanie 01/08/2017 15:25

Bonjour Isa !

La recette a l'air parfaite :) Quelle temperature pour le four ? Est ce que je peux utiliser les plats jetables en alu ou ca ne cuira pas de la meme facon ?
Merci !!!

Sandrine 09/04/2017 17:40

Que signifie QS ?
MERCI

Isa-Marie 09/04/2017 20:07

Bonjour Sandrine,
Quantité suffisante
Bien amicalement

Nelly 02/07/2014 22:47

Astucieuse votre recette et appétissante, je me réjouis d'essayer.

LylouAnne 29/06/2014 14:54

Quelle bonne idée cette cuisson au four, je vais tester c'est sûr !
J'ajouterai juste un peu de persil en fin de cuisson et à déguster, pas de doute !
Merci du partage Isa, bisous.
Lylou

mayalen 29/06/2014 18:29

même recette hier avec des limandes , four à 180° et rondelles de citron maison 5mn avant la fin de la cuisson... servie avec des pommes de terre nouvelles justes sorties de terre... magnifique!
quels gourmands nous sommes, et que c'est réjouissant.

fan 29/06/2014 13:19

quelle déception : pas d'herbes aromatiques et une photo/présentation... revenez vite Isa-Marie !

Dan 29/06/2014 12:04

Un délice au four ! j'adore ce mode de cuisson.
Bises et bon dimanche Isa

kitchenette1 29/06/2014 11:10

Je n'avais jamais vu de cuisson au four pour les soles. C'est une astuce réellement bonne à savoir, parce que retourner ces petites choses n'est pas toujours une mince affaire !! hihihi Alors si je peux me passer de cet exercice souvent périlleux, je ne demande pas mieux. Merciiiii
kiki

LadyMilonguera 29/06/2014 11:06

Voilà qui me donne faim...