Confiture de Courge Marina di Chioggia à la Badiane

Publié le par Isa-Marie

La courge Marina di Chioggia présente une chair ferme et assez douce.

Elle cache bien son jeu car sa couleur est pleine de soleil, sous son épaisse peau vert sombre.

Je l’ai préparée en confiture en l’associant à du citron, zeste et jus, des étoiles de badiane, des cranberries, et de la fève tonka. Cette confiture est encore un peu croquante, elle n’est pas du tout fluide ou lisse. Les cubes de courge restent bien présents.

Sa saveur est très acide, pleine de peps. Et elle se marie parfaitement avec le fromage de chèvre AOP Sainte Maure, qui est ici servi en pétales.

Je découpe le fromage (après avoir ôté la paille qui est au centre) à la lyre à foie gras, pour ne pas l’abimer. Et j’aime que l’on voit les petits trous de la paille dans les tranches : c’est tout son charme !

Confiture de Courge Marina di Chioggia à la Badiane

Pour un peu plus de deux pots de confiture il faut :
1 kg de chair de courge musquée
700 gr de sucre de canne non raffiné
30 gr de cranberries séchées
3 étoiles de Badiane
3 citrons bio
¼ de fève Tonka

Confiture de Courge Marina di Chioggia à la Badiane

Action :
La veille, couper la courge en petits cubes. Ajouter le sucre, le jus des citrons et leur zeste râpé, les étoiles de badiane et le fève tonka râpée. Bien remuer, verser dans la bassine à confiture et cuire 20 minutes. Laisser refroidir. Transvaser dans un grand saladier et filmer, déposer au fridge.

Le lendemain, cuire la préparation pendant 20 minutes à partir de l'ébullition puis ajouter les cranberries. Cuire encore 10 minutes et mettre en pots stérilisés.

Retourner jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Servir avec le Sainte Maure.

 

Pour en savoir plus sur la Courge Marina di Chioggia cliquer ici link 
 

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Confiture de Courge Marina di Chioggia à la Badiane

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Publié dans Recettes : Confitures

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choupette88 29/09/2014 18:41

Quelle belle recette !!
Bonne soirée
bisous

Alice 28/09/2014 22:09

Après un petit tour à beauregard, j'ai testé ce dimanche midi des petites cuillères apéritives pour mes amis:fromage de chèvre et confiture de courge de Naples. Divin!

clémou 28/09/2014 20:30

Je ne connaissais pas du tout, belle découverte !: )

Nuage de Lait 25/09/2014 23:06

Vraiment originale cette confiture
jolies photos comme toujours
bises
jojo

kitchenette1 25/09/2014 17:30

Originale cette confiture limite chutney .. et que de saveurs entre la tonka et la badiane que je n'aurais jamais eu l'idée d'associer !
Bisousss
kiki

michelle 25/09/2014 11:25

Une belle confiture originale, j'en salive devant les photos. Bonne journée